Khinkali plater tradizionala da, gure sukaldaritzan oso ezaguna eta erabiltzen dena. Oso zaporetsuak diren Pelmeni zikintsu hauek barregarri mamitsu beteak ezin dira oharkabean izan.
Gure errezeta honetatik iradokitakoan, etxean errealeko khinkali prestatzen ikasiko duzu. Xehetasun zehatza prestatutako plateraren benetako zaporea lortzen lagunduko dizu.
Georgian khinkali etxeko haragiarekin - errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari irina - 650 g;
- izotz ur purua - 180 ml;
- gatza - 10-15 g;
Betegarria:
- behi-pasta - 550 g;
- txerriki koipetsua haragia - 360 g;
- Tipula - 280 g;
- baratxuri - 5-6 hortz;
- izotz ur purua - 300 ml;
- perrexil freskoa - 1/2 beam;
- freskoa aneta freskoa - 1/2 beam;
- martorri berde freskoa - 1/2 habe;
- piper mingots - 1/4 pod edo dastatzeko;
- hop-suneli - 1 koilaratxo;
- piper beltza - zaporea;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Betegarria prestatzeko, haragi garbitu zati txikitan moztuko da eta haragi-formako mahai baten bidez pasatzen da. Era berean, tipula eta baratxuri garbitu eta txikitutako piperra moztuko dugu eta barruko haziekin kentzeko. Denbora eta desioa baldin badago, tipula moztu ahal izango da kubo txikiekin, labana akutu baten laguntzarekin, plater prestatuaren zapore eta zaporea eragingo du.
Berde freskoak garbitu, zurtoin gogorra kentzeko eta labana batekin moztu. Ontzi sakonetan osatutako prestatutako osagai guztiak nahastu, gatza eta lurrean piper beltza duten denboraldian, gehitu hops-suneli ere, izotzetan bota, ahal izanez gero izotzezko kristalekin nahastu eta ura oso ondo nahastu. Betegarria jarri dugu hozkailuan. Ondoren, errezeta-sukaldaritza orea dugu khinkalientzat.
Gariaren irina katilu batean igurzten dugu, gatzarekin nahastu, krater baten forma sakontzea sakontzen du eta izotz ura ertainetan sartu eta nahastu eta orea hasteko. Nahikoa trinkoa eta elastikoa izan behar da eta ez du eskuak eta mahaiaren gainazalak erabat lotu. Gainerakoan berrogei minutu iraun dugu, film batekin estaltzen eta khinkali eraketa hasten da.
Oinarekin 3-4 zentimetro inguruko lodiera duten zerriak osatzen ditugu eta 2.5-3 zentimetroko blokeak ebakitzen ditugu. Horietako bakoitza bota egiten da, bi milimetroko lodiera biribildu arte. Proba batekin lanean aritu izana, irina irristagaitza eta eskuekin.
Tarta laua erdian bete koilarakada bat jarri dugu, ertzak goratu eta zimurrak osatzen dituzte akordeoi motaren arabera. Ondoren, ondo estutu eta apur bat estutu tightness handiagoa lortzeko. Goratu khinkali buztana, betegarria beheratu eta gero, hondoa irina bihurtu eta irina zuritutako ebakitzeko taula gehigarrian jarri.
Zabal pan handi batean, pour nahikoa ura, pour, berotu
Khinkali tenperaturan 10 eta 15 minutu irauten dugu. Produktu bukatuek azalera handiago bat utzi behar dute. Ondoren, findutako jakiari eusten diogu plater zabalari buruzko zarata baten bidez eta zerbitzatzeko.
Jatorrizkoan, khinkali eskuak bakarrik jaten ari dira, buztana eusten, eta ez beste ezer. Kasu honetan, ziurtatu salda produktua ez dela isurtzen.