Askotan desagertu dira haragiaren ebakiak mahai gainean mahai gainean agertu ziren oporraldi zoragarrietan soilik, eta ahalegina heroikoa egiteko beharrezkoak diren txerriki eta txistorra prestatu. Orain, gure dendetan eta merkatuetan, haragi produktuen sorta nahikoa ez da haragi plater bat betetzeko zailtasunak izateko, hala nola arraina edo gazta. Aitzitik, aukerarik handienak zalantza asko sortzen ditu, haragi edo txistorra motak lehentasuna emateko. Baina negozio honetako gauza nagusia ez da haragi-platera betetzea, baina nola balioko duen. Azafataren originaltasuna eta diseinu artistikoa plater honetarako gozagarri nagusia da. Zenbat eta gehiago haragi produktuen multzoa, orduan eta ederragoa eta atsegina izango da zure haragia ebaki.
Nola egin eta dekoratu haragi moztu otordu bat egiteko?
Hasteko, saltxitxak kentzen ditugu eta non dagoen tokitik. Laban zorrotz labean ebaki ditugun xerra moztuak ditugu, ebaki hori obalatua izan dadin. Slicer zoriontsu baten jabea bazara, orduan prozesu hau gehienez sinplifikatu egingo da, bestela, labana oso zorrotzak behar dituzu. Txerriki egosia, urdaiazpikoa, hizkuntza labana zorrotz batekin garbitzen da, lurrazal ilun lehorrak kenduz. Haragiak lurrezko labanaren zuntzetan zehar ebaki eta pala luze eta luze batekin. Blade-k mugitu behar du produktua guztiz moztuta.
Zuzenean egiten ditugu haragiak ebakitzeko. Esan beharra dago ebakiak letxugaien hostoetan ikusgarriak diren itxura ematen duela, hau da, aukera ona da presaka, denbora gutxiago egotea zailagoa delako. Haragi moztuak oso atsegina dirudi, platera laua, paprika edo curryz hautseztatuta. Irudia osatzeko 2 edo 3 espezietako saltsa izan daiteke, saltsetan zerbitzatzen dira eta plater berean jartzen dira. Marka ederrak nola mozten diren erakusten duen adibide gehiago erakusten da argazkia.
Txistorra ( balyk , brisket) xerratan lore bat egiten dugu, petaloak - beste mota batzuetako haragi xerra batetik, berdeekin apaintzen dugu. Haragizko ebaketen dekorazioa apur bat konplexua izan daiteke, lore motelagoa eginez (emaitza ikusgai dago argazkian). Txigortuak (karbonatoak, jerkyak) xerra finetan moztu, erdi tolestu eta estutu, elkarrekin ebakitzeko, jarri posizio bereko tipula berdean. Bigarren geruza erantsi ohi da, berriro finkatuta, loreen petaloak alboetan tolestatzen dira pixkanaka, eta platerean etzanda dagoen geruza txikiagoa askatuagoa da.
Haragiak ederki mozteko aukera dago bai berde eta barazki arrunten laguntzarekin, bai fruituekin (kiwi, marrubi eta limoiarekin). Haragizko mozketen dekorazioaren beste bertsio bat, sukaldaritzan trebetasun bereziak behar ez direnez, barazkien loreak dira: betaurreko arrosak, pepinoak, radishes, tomateak edo tipulak. Haragi mozketak ederki egin ditzakezu torradoak eta oliba-zatiak prestatzeko.
Barazki eta lore freskoek loreak konbinatzen badituzu, oso erosoa izango zara. Plater hau ikusteko benetako maisulana izango da eta zure diseinu gaitasunak gonbidatuak izango dira.
Nola ederra mozteko haragi bat buffet taula egiteko?
Banakako otorduak ez du jai luzerik behar, eta pintxoak ondo egokituta daude, kanapiak edo erroiluak. Bete-mahaiaren haragizko mozketen diseinuaren bertsio ikusgarria da pintxoak jateko eta oinarri batzuk konpontzeko. Haragi xerra xehatuek ez dute plano horizontal batean jartzen, baina bertikal batean, diapositiba bat plater batean tolesten dute, hosto-letxuga manate bat eginda.
Pixka bat egitean plater bat lore sorta oso bat sor dezakezu, barazkiak, gaztak eta saltxitxak, berdeak eta barazkiak biltzea.
Oporretarako prestatzen ari bazara, ez ahaztu arrain ebakinen diseinua.