Gaur egun, indioilar bat prestatzeko indioilar egokia eta zaporetsua nola prestatu nahi den kontuan hartuko dugu, eta hegaztiak hegaztiak beratzen dituzten aukerak ere eskaintzen ditugu.
Indioilar marinatuak labean guztiz paperarekin
osagaiak:
- ura iragazi - 4,5 l;
- gatza - 100-120 g;
- azukre granularra - 120 g;
- 1 kanela makila;
- erramu hostoak - 2-3 pcs;
- ilar-koilarak - 15 g;
- Tipula - 120 g;
- azenarioak - 120 g;
- baratxuri buru handi bat;
- laranja handi bat;
- krabelin baten begiak - 10 piezak;
- lurrean piper beltza - 10 g;
- gurina - 120 g.
prestaketa
Bere indioilarra edateko hasita, noski, lehenik eta behin garbitu behar duzu. Marinatuak litro bat ur irakinetan, azukrea eta gatza disolbatzen ditugu, martorri kolera bota, kanela makila, erramu hostoak, irakiten minutu gutxira eta ur hotzetan hiru litro eta erdi gehitu. Nahastu ur gezala, gehitu zuritu eta xerratan tipula eta azenarioak eta zuzendutako indioilar karramarroa murgildu. Marinatuak hegazti guztiz estali beharko luke.
Errezeta osagaiak indarrean dagoen bost kilogramora daramatzan indioilar karkasa da. Indioilarreko karkasa handiago bada, edo itsasontziaren bolumena likido gehiago behar baduzu, marinade zati gehigarria prestatu behar da.
Plater prestatuaren zaporea ahalik eta gehien hobetzeko, gutxienez bi egunetan hegaztiaren karkasa mantentzea beharrezkoa da. Aldi berean, itsasontzi bat indioilar batekin jarriko dugu leku freskoan zero baino gehiagoko bost gradutan.
Karbura hautsez moztu ditugu paper eskuoihalekin, koipea gurina bigun batekin, lurrean piper beltzarekin nahastu eta bularra jarri gozogintza xafla batean, paperezko xafla luzeak nahastuz.
Laranja ur irakinetan murgilduko dugu minutu pare batez, eta gero lehortu eta xukatu kimuekin, hau da, besterik ez sartu fetu sartu. Zuritutako baratxuriak goiko zopetatik ezkutatzen ditugu eta hortzak begiratzen ez badituzte, moztu bi zatitan.
Ogiarekin, aleekin eta baratxuriak txori barruan jartzen dira eta, ondoren, xafla-orriak xukatu eta haiek ahalik eta ondoen jarri.
Indioilar egosten dugu hogeita hamar minutu lehenago tenperatura maximoan, eta gero, 180 gradutan murriztu eta lau orduz gozatu. Ondoren, tenperaturaren erregimena maximizatzen dugu, papera guztiz itzaltzen da eta hegaztiak hogeita hamar minutuz margotzen uzten du.
Indioilarekin marinatuak eztia eta mostaza batera
osagaiak:
1.5 kg-ko indarra kalkulatzeko:
- eztia lorea - 110 g;
- mostaza errusiera - 35 g;
- Mostaza frantsesa - 55 g;
- Landare olio findua - 20 ml;
- ozpin baltsamikoa - 35 ml;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Marinada prestatzeko, osagai guztiak osagai zerrendan nahastu eta hamar minutu irauten utzi eta gustuak trukatzeko. Marinade hau indioilar zatituta zatiak beratzen da. Haietako batean zulatzeko labana sakonak behar dira lehenik, likido minak sartzen diren zuntzetara hobeto sartzeko. Ondoren, indioilar-piezak marinadearekin guztiz lotuak egon ondoren, hiru ordu eta zazpi ordu igarotzen dira, eta gero sukaldaritza gehiago lor dezakezu. Ona labean labean egiteko ezin hobea da, baina frijitu dezakezu eta gero frijitu batean jarri.
Kefir indioilar marinade goxoa
1.5 kg-ko indarra kalkulatzeko:
- kefir - 650 ml;
- apple antonovskoe - 1 pieza;
- Italiako lehorrak belar nahasketa bat - 1 tbsp. koilara roller coaster gabe;
- paprika lurrean - 1 tbsp. koilara roller coaster gabe;
- beheko piperra - zaporea;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Indioilar bat marinade goxoa egiteko, gehitu belarrak, piperrautsa, piperbeltza eta gatza jogurtak, estali baratxuri ale prentsaren bidez, gehitu sagar garbitu zati txikitan moztu eta nahastu. Indioilar xerra murgilduko dugu kefir nahasketarako eta zazpi orduz utzi marinadean.