Zer dira brezels? Bavariako pretzels klasiko bat da, garagardo tradizionala jaietan. Sarritan kolore beltzak dituzte. Tradizionalki, galtzak bigunez apainduta daude, baina oso pozik daude haziak edo sesamo haziak. Errezeta interesgarri batzuk aztertuko ditugu brezels sukaldaritzan.
Aleman frantsesak
osagaiak:
- gari irina - 700 g;
- legamia freskoa - 40 g;
- esne epela - 500 ml;
- gatza - 2 koilarakada;
- azukre - pinch;
- soda - 1 tbsp. koilara;
- ura - 1 litro.
prestaketa
Beraz, lehenengo legamia freskoa hartzen dugu eta esne epeletan desegiten dugu. Ondoren pixkanaka azukrea, irina eta gatza gehitu. Horregatik, orea eta orea elastikoa eta homogeneoa oratu dugu.
Estali eskuoihal batekin eta 40 minutu jarri leku epel batean. Ondorioz, masa bolumena handitu egin behar da, gutxi gorabehera, bi aldiz.
Ondoren, irina irin-mahai gainean jarri, behar bezala kneaded, apur bat kneaded eta 12 zati berdinak banatuta. Bakoitzean, txistorra luzea osatzen dugu, eta zizelkatuko dugu.
Soda irtenbidea prestatzen ari gara. Horretarako, irakiten ura, soda jarri. Gutxieneko gutxieneko beroa murriztu eta poliki-poliki galbanizatu irtenbidean aldi berean. 40 segundotan mantendu, zarata ateratzeko, gozogintza xafla batean zabaldu eta gainean gatza edo sesamo haziak bota.
Labean 200 ° labean preheated 20 minutuz urrezko kolore saturatuak. Bakarrik hozten gara.
Bavariako giltza
osagaiak:
- irina - 300 g;
- garagardoa - 200 g;
- legamia lehorra - 25 g;
- gurina - 30 g;
- azukrea - 2 tbsp.
- gatza - 2 koilarakada;
- gatz handi hezetzea;
- sosa - 60 ml;
- ura - 2 litro.
Kazola batean pour garagardoa, sueztitu beroa, pour azukrea eta arretaz irabiatu erabat desegin arte.
Konbinatu irina legamia lehorrekin eta oratu homogeneoa oratu. Gatza eta gurina oso ondo erantsi dira eta dena garbitu egiten da. Orain oratu eskuoihal batekin estali ezazu, olioarekin lubrifikatu eta 45 minutuz altxatu leku epel batean. Ondoren, zatitzen dugu 8 zati berdinetan eta pretzels lodiak moldatzen ditugu. Ondoren, gatzezko soluzioa prestatzen dugu, aurreko errezeta bezala eta beheko arrautzak sartu. Ondoren, jarri gozogintza erretilu hoztu batean, gatza edo sesamo handiarekin hautseztatu eta labean preheated jarri 180 º arte 25 minutuz.