Satsivik ia edozein haragi edo arrainarekin egos daiteke, baina plateraren bertsio klasikoa hegazti batean oinarritua dago: indioilarra edo oilaskoa. Benetako satsivi espezietako zapore konbinazio aberatsa da intxaurretan oinarritutako saltsa krematsu batekin. Satsivi oilaskoaren errezeta sinpleen klasiko eta modernoen inguruan, material honi buruz hitz egingo dugu.
Errezeta satsivi oilaskoarekin Georgian
osagaiak:
- oilaskoa - 1.3 kg;
- intxaurrak - 320 g;
- baratxuri hortzak - 8-10 pieza;
- piper beroa dastatzeko;
- pepino-suneli - 4 tbsp. koilarak;
- piperrauts - 2 tbsp. koilarak;
- martorri haziak - 1 tbsp. koilara;
- azafrai pixka bat;
- Tipula - 620 g.
prestaketa
Satsivi oilasko batetik Georgian prestatzen hasi aurretik, txorrotxoa ur putzu batean murgiltzea beharrezkoa da. Likidoak oilaskoa estali beharko luke. Utzi oilaskoa ordu erdi egosi eta gero kendu, zuritu lehortu eta labean lurrazal zurixka arte labean jarri. Hegaztiak marroia den bitartean, egosi intxaurrak eta espeziak itsatsi egiten ditu, haragiaren iragazkortzetik pasatuz. Konbinatu pasta prestatutako tipula eta gehitu salda. Jarri oilasko labean gainean eta utzi satsivi orea su txikian 15 minutuz.
Adituek diotenez, hobe da satsivik gauetan sartzea eskatzen duela, baina uste dut inork ez duela erresistentzia hori, eta, beraz, oilasko beroa eta gatz pixka batekin mahaian zerbitzatu behar da maizean, koilaratxo zati handi batekin eta lavash zatiarekin.
Satsivi oilaskoa Georgian - simple errezeta
osagaiak:
- oilaskoa - 1,2 kg;
- intxaur (zuritu) - 3 eskukada;
- Tipula - 7 hortz;
- erramu hostoa - 1 pc;
- Tipula - 115 g;
- pepino-suneli - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Lehenik eta behin, irakiten oilasko karkasa erramuarekin, guztiz prestatu arte. Kendu haurraren haragia, eta salda alde batera utzi. Biratu tipulak entsalada tipula batean. Baratxuriek hortz-itsatsi bat gehitzen diote osagai gogokoenei, sukaldaritza georgieraz, leku bat aurkituko dute beti. Ondoren, gehitu letxuga-suneli itsatsi eta gatza, eta gero salda diluitzeko, zatiak botatzen dituzunean, itsatsi dentsitate ertaineko saltsa bihurtzen den arte. Jarri hegazti egosia saltsan eta oilaskoarekin satsivik zerbitzatu intxaurrak berotu arte.
Georgian Satsivi oilasko plater
osagaiak:
- oilaskoa - 1,7 kg;
- gurina - 35 g;
- Tipula - 165 g;
- baratxuri hortzak - 10 pcs;
- intxaurrak - 3 1/2 elementu;
- koilarroi berde eskukada;
- beheko kanela, martorri - 1 1/2 TSP.
- lurrean piperrautsa, piper beroa - 1 koilaratxo;
- piper bero pixka bat, lurrezko aleak;
- arrautza gorringoak - 3 pieza;
- ozpina - 35 ml.
prestaketa
Egosi oilaskoa eta prestatu arte hezurrak prestatutako haragia bereizteko. Utzi beroa salda pixka bat aldera, laster saltsa prestatzeko beharrezkoa izango da.
Intxaur-orekarako, intxaurrondoak saltatu behar dituzu haragi-molde baten bidez, berreskuratutako tipula eta baratxuri oilaskoa gehitu. Aromatikoa prest dago espeziak eta ozpina osatuz, azken honek lagunduko du
Nahi izanez gero, oilasko batetik satsivi multivariate batean egin daiteke: hegaztiaren irakiten ondoren, salda ontzi batean utzi eta oreinaren orea diluitzeko. Aktibatu "Quenching" eta itxaron irakiten, gehitu gorringoak eta hegaztiak.