Sopa flakes - poloniar sukaldaritza jatorrizko eta ezaguneko plater bat, hau da, orbain zopa lodi bat (obtuhi). Txahalaren orbain (batzuetan, txerriaren urdaila) poloniar zopa prestatzeko erabiltzen da. Salda (hezurretan) prestatzen da perrexilarekin, apioarekin eta azenarioekin. Salda espezieetan gehitu behar dira: erramu hostoa, intxaur muskatua birrindua, piperbeltz beltz eta lurrinez marroia, ale batzuk, beste espeziak lehorrak eta gatza. Osagaiak gantzaz, tipula, rutabaga eta gari irina bezalako osagaiak izan ditzake.
Ospea sekretua
Zopa flakes prestatzeko tradizioa oso hedatuta dago Polonian, zopa horren zapore atsegina eta atsegina dela eta osagai oso sinple eta merkei esker. Flierrek maiz goizean jaten dute atzo afariaren ondoren: salda beroa eta beroa serioski laguntzen du hondarrak eta indarra berreskuratzeko. Kolageno kopuru handia dago orbainetan, eta flax zopa ere oso baliagarria da elikadura berezietarako, lesioak berreskuratzean zehar (luzatzeak, dislokazioak, hausturak). Gainera, kolagenoek larruazalaren gazitasuna mantentzen laguntzen dute, beraz, poloniar herritarrek flaskoei gustatzen zaie.
Nola flaskoak egosten?
Plater hau denbora luzez prestatzen da (normalean 4-5 ordu baino gutxiagokoa). Teknologia orbainen prestaketa luzea dela eta (garbiketa sakona, mahai-gatza erabiliz, ur-ordezko erreakzionatuarekin, tarteko garbiketa). Flaskoak poloniar forma beroetan plater sakonetan edo zeramikazko ontzietan eman.
osagaiak:
- Gram 400 behi edo txahal;
- gramo 200 behi hezurrak haragizko aztarnekin;
- gramo 200 sustraiak (azenarioak, perrexila root, apioa, tipula);
- 30-50 gurin naturaleko gramo bat;
- gramo 20 gari irina.
- nutmeg;
- ale;
- erramu hosto;
- piper beltza eta gorria lurrean;
- piper-ilarrak lurrinez;
- marjoram.
Prestaketa:
Garbitutako zapia erosi dezakezu. Larruazala tratatzen ez bada, arreta handiz labana batekin labaintzen baduzu, hainbat aldiz ur epeletan garbitu eta gatzarekin hautseztatu. Laberako eskuila batekin ebaki, ur hotzetan 2-3 aldiz garbitu, gero irakiten, ura xukatu eta 2-3 aldiz gehiago garbitu ur hotzarekin. Aldi berean manipulazio horiekin kazola batean bereizten dugu, salda egosten dugu, erdira botako dugu eta gainerako salda gutxienez 4 ordu egosten dugu. Errumaniako prestutasunaren inguruko 15-20 minutu lehenago, barazki prestatuen erdiak salda batean jarriko ditugu. Gainerako barazkiak lastoarekin moztuko ditugu eta gurina urtuan zartagin batean gorde (olioa). Gehitu irina eta marroia urre koloreko argiarekin. Salda hotz eta irakiten egosten dugu minutu batzuetarako. Amaitutako zapia hoztu egingo da, salda kendu gabe, orduan kendu eta kolander batean baztertuko dugu. Txikiak moztu ditugu zerrendatan laburrean, gehitu zartaginean, gehitu espezie lehorrekin eta denboraldian. Behar izanez gero, gehitu salda gehiago. Zopa lodi bat lortu behar da, hau da, zopa ontzietan isurtzen da eta mahaiari jar diezaiokezu. Bestalde, gazta birrindua, gorria eta beltzezko piper eta marjoramia izango ditugu. Tinturizko mingotsa edan dezakezu aperitibo gisa.
Ia euliak
Txahalaren eta oreinaren orbain gustuko ez baduzu (hala ere, plater oso zehatz bat da), oilasko bentrikuluen antzeko zopa egosten ahalko duzu. Osagai kopurua bera izango da, baina behi hezurrek ordez, oilasko bizkarra hartu. Bentrikuluak prestatu: ertza ebaki dugu, edukia horia filmarekin kendu, ondo garbitu egingo dugu. Egosi oilasko urdaila ere nahiko luzea izango da, ordu eta erdi baino gutxiagora. Ondoren zopa prestatzen dugu aurreko errezetaaren arabera. Zopa hori ezin daiteke mahatsa tradizionalki zentzuan adierazi, baina oilasko zopa lodi eta aberatsa ere erreskatatu egiten da lehoi batetik eta nutriente asko dauka.