Patata aza estean plater bat da, kaloria gutxiko edukia elikagai dietarik ezagunenetako bat bihurtzen duena. Janari sinple eta merkeak prestatzeko oso erosoa den arren, beste barazki, espeziekin eta haragiekin osagai gehigarriak ere osa daitezke.
Patata eta haragi xehatua
osagaiak:
- haragia (txerri-behi edo oilaskoa) - 500 g;
- aza - 1 buru;
- tomateak - 2 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- patatak - 2 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- erramu hosto - 2 pcs.
prestaketa
Errezeta ameslari guztiez mingarria da. Aza birrindu eta gatzarekin mahatsa. Beteak ere oso ondua eta frijitu zartagin batean egosi erdia arte.
Tipula fin-fin txikituta dago eta azenario birrinduekin batera onartzen da. Pasailean, patata txikiak txikitutako kubo txikietan, txikitutako aza moztuko dugu, nahastu eta tomate-orearekin edo tomate txikiarekin nahastuta. Zartagin batean sartu aza-ura edo salda, barazkiak estaltzeko. Aza kendu, erramu hostoarekin batera, hezetasuna lurruntzen den arte, gehitu erretako mince eta prestatu nahasketa bero baxuko prest.
Prestatutako otorduak modu independentean zerbitzatzen dira edo gozogintza betetzeko erabiltzen dira.
Azalore babarrunak patatekin
Azaldu nola atera aza . Plater atsegina eta oso erosoa, haragiaren gaineko haragia gaineratzen duena.
osagaiak:
- azalorea - 1 kg;
- patatak - 3 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- krema garratza - 120 g;
- berdea (aneta, perrexila) - dastatzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Azalore kolorea eta infloreszentzia desmuntatu, irakiten ura gatzetan. Patatak bereizi egositako erdia arte. Tipulak xerratan eta gurina frijitzen dira, aza infloreszentzia gehitu, patatak, nahastu eta krema garratza bota. Ura gehitu dugu zartaginean, barazkiak, gatza eta piperra estaltzeko. Azenarioa azenarioa lurrundu arte eta saltsa loditu arte. Saltsa urtsua bada ere, nahiz eta barazkiak dagoeneko egosi diren, irina igurtzi koilarakada bat gehi diezaiokezu.
Zerbitzatu aurretik, garbitu platerarekin belar txikiekin.
Patata saltsa xukatua
Onddoen garaian, bekatua ez da bildutako izakiak erabiltzea, eta azenario usaintsua patatekin ez egosten. Elikagai nutrizionalak "zesto" propioa du, aza ematen duen garratzari esker.
osagaiak:
- sauerkraut - 500 g;
- basoko perretxikoak - 200 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- patatak - 2 pieza;
- landare-olioa;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Basoko perretxikoak 5-7 minutuz egosi dira, gero hozten eta frijitu landare-olioan, egosi arte.
Patatak kuboetan moztu eta 1-2 orduz beratzen utzi, gehiegizko almidoia kentzeko, gero tuberkuluak egosi erdi prestatu arte. Tipulak xerratan eta azenario birrinduak landare-olioan urrezko arte zuritu arte.
Gatzako aza ozpinezko aztarnak estutu eta barazkietara bidali. Platerra tomate-pasta, gatza, piperbeltza eta gisatua nahastu dugu, aza egosi arte.
Plater hau prestatzeko, aza freskoa erabil dezakezu, baina kasu honetan, plateraren sukaldaritza denbora handituko da eta patatak gehitu beharko du dagoeneko apalek leungarriak izan dituztenean. Aza freskoarekin errezeta batean, tomate-pasta hobe da zukuarekin edo kontserbak tomatearekin zuku propioarekin ordezkatzea.