Plater hau gurekin etorri zen Dagestango. Bikain, oso zaporetsua, plater ona. Batzuetan nahastu egiten da khinkaliarekin , baina, hain zuzen ere, haien artean komun bakar bat ere bai, plater horiek irina prestatzen ari direla. Zer hasten zara normalean gonbidatuak bidean daudenean? Dagestan, gonbidatuak Avark Khinkalek agurtu ditu. Avar hinkal prestatzeko gaitasuna eta ezagutza, Dagestango neskaren ospearen gaineko gantz bat gehitzen du.
- Avar hinkal haragi egosia (arkumea edo oilaskoa), salda eta saltsa zerbitzatzen diren ore zati xelebreak, porotsuak, mingarriak eta egosiak dira.
- beraz, puffs egosiak ez dira urdinak, ez pastel urdinak, 10 ore zuzenak baino ez dituztela aldi berean, eta berehala bi edo hiru aldiz zapaldu ditzaten hortzetako batekin;
- khinkalak sukaldaritzan kefir hartu freskoa soilik;
- Aparra prestatzen da aparra zuria uraren gainazalean agertzen denean eta barrutik crack bat badago, ez da orea.
Sukaldaritza errezeta Avar khinkala
osagaiak:
Betegarria:
- arkume edo oilaskoa;
- berdeak (koilarea, aneta);
- Tipula - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
- Proba egiteko:
- irina - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 tsp.
- gatza dastatzeko.
Saltsarako:
- tomateak - 0,5 kg;
- gurina - 50 g;
- baratxuri - 2 ale.
prestaketa
Zenbat Avar hinkal prestatu, idatzi asko, baina oraindik ez da guztiz bihurtzen. Probako arrazoi nagusia. Ogia, sukaldaritza sinplea izan arren, oso bitxia. Hemen, produktuen freskotasuna rol bat eta sukaldariaren aldartea eta abiadura dira.
Beraz, nola egin Avar Hinkal?
Lehenik haragia irakiten. Haragiaren zenbatekoa kalkulatzen da eaters kopuruaren arabera. Normalean, haragi gehiago, hobe da: eta denek lortuko dute, eta salda aberatsa eta zaporetsua izango da. Haragiekin urarekin, hozten denez, gehitu berdeen zurtoinak (hostoak erabilgarriak izango dira etorkizunean), tipula osoa, gatza dastatzeko eta piper egosiaren amaieran.
Oreinaren orea oreatzen dugu: salda eta gatzarekin irina, kefir bota eta gatz pixka bat oratu. Irina zenbatekoa gutxi gorabehera ematen da. Orea "orea" hartu behar duzu. Orain little rabbit apur bat atseden hartu behar da, eta saltsa prestatzen hasten gara.
Tomateak xukatu egiten ditugu purean. Berotu behar dugu gurina eta frijitu tomate-purea gatzarekin eta espeziak berarekin, masa bikoiztu arte. Ondoren Berdetasuneko hosto txikiak gehitu (erabilgarria izan dadin). Saltsa-ontzietan baratxuri xehatua jarri, saltsa bota eta ur hotzazko koilarakada bat gehitu.
Haragi dagoeneko egosi da, atera dugu. Orain, salda honetan khinkali prestatuko dugu.
Orea zentimetroko lodiari buruzko geruza batean sartzen da eta diamantuz moztu egiten da 3 cm ingurukoa. Irakiten egosi
Avar hinkal, zuk deskribatu dugun errezeta, beroa izaten da normalean. Pyschki zuritu saltsan, salda eta haragiarekin nahastuta, baina plater honi buruz interesgarria da hurrengo egunean ez dela zaporetsua. Tartasak frijitu ditzakezu eta krema garratza eta baratxuriak jan ditzakezu.
Prestaketa Avar hinkala sukaldaritzako trebetasunentzako azafatako proba bat izango da, baina plater hau lortzen baduzu, zure gogokoenetako bat izango da.
Avar khinkala bezalako platerak gustatzen bazaizkizu, prestatu dumplings edo italiar gnocchi . Bon appetit!