Errea ez da soilik eclairs egiteko erabiltzen den orea, baina baita orea ere. Horrenbestez, irina literalki prestatzen da likido beroetan. Irina zuntzezkoa denez, orea elastikoa, biskosa eta leuna da.
Errezerazko legamia oreentzako tortillarako errezeta
Horrelako orea orrazten lagunduko dizute denbora luzez gozogintza batekin nahastu nahi ez baduzu, orea hainbat aldiz etorriko zain. Proba honetan patatsak kurruskaria eta urrea daramatza.
osagaiak:
- ura - 500 ml;
- irina - 4 elementuak;
- azukrea - 50 g;
- lehorreko legamia - 10 g;
- gatza - pixka bat;
- landare-olioa - 100 ml.
prestaketa
250 ml ur epeletan legamia hazkuntza egiteko erabiltzen da: ura, azukre txikia eta legamia lehorreko paketea gehitu, ondo nahastu eta leku lasai batean utzi. Legamia irtenbide burbuilak estali behar dira - legamia aktibazio hasieran markatuko du.
Irina tamainarekin nahastu eta legamia-soluzioarekin nahastu, pour egositako ur nahasketen beira nahasketa eta orea oratu. Lehenik eta behin, masa oratu dugu koilara batekin, eta orea pixka bat hozten denean, kneading zure eskuekin. Prestatutako ore forma kom eta 30 minutuz bero utzi. Denbora horretan, orea biguna eta elastikoa izango da. Ondoren, zatiak zatitu ahal izango dira, ijetzitako eta horretarako erabiliko direnak, behin betiko betegarria dastatzeko.
Errea mozteko errezeta
Brewed orea prestatzeko, elastikotasuna eta esnekiak gehitzen direnean sartzen da. Jarraian azaltzen den errezeta, lurrintsu, butiroz eta ore orekatu bat prestatuko dugu, eta horrek ez du ezertarako aproposak izango, ezta beste gozogintza ere.
osagaiak:
- irina - 700-750 g;
- ura 125 ml;
- arrautzak - 4 pieza;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- legamia - 40 g;
- esne - 200 ml;
- gatza - pinch.
prestaketa
Ura berotzeko epela, legamia disolbatu eta irina edalontzi bat gehitu. Prestatutako koilarakada igotzen dugu, zinemarekin estaltzen eta leku bero eta ez garbitu batean utziz.
Saltsa prestatzen dugu arretaz, bete esne irakiten eta nahastu berriro. Gehitu gurina urtu eta arrautzak koilarakada batean, bota gainerako irina eta nahastu berriro. Orea igo egiten da, eskuoihal heze batekin estali eta beroa utzi gabe.
Orduan zatitu zatiak zatiak sartu, bota, zabaldu eta zalepljayem ertza zabaldu. Lehenengoz, orea prestatzen ari gara, gozogintza xafla batean, eta ondoren, pastelak labean.
Orea egiteko tortilla
Errezeta hau osagaiak gehituz lehenengo ordenako desberdina da. Bi ore motak oso erosoak eta azkar prestatzen dira, baina ehundura desberdinak dira.
osagaiak:
- irina - 4 tbsp. + 50 g;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- legamia - 50 g;
- gatza - 1 koilaratxo;
- ura - 500 ml.
prestaketa
50 gramoko irina tamainarekin eta nahastu gatza, azukrea eta gurina. Bete ura edalontzi aldapatsu batekin eta nahastu arte homogeneoa.
Gatz seguruetarako betegarri gisa, ezin da ezer eman: fruitu lehorrak, haragiak, arrautza arroza bezalako konbinazio klasikoak, gibeleko patata edo perretxikoak dituzten aza.