Arrautza jezarria Sobietar garaietatik oinordeturiko plater bat da eta, hala ere, oso ezaguna izaten jarraitzen du gaur egun. Jellied arrain itxura atsegina du, erraza da prestatu eta frijitu hotza izatea.
Nola jellied arrain klasiko bat eta bere interpretazio batzuk prestatzeko, artikulu honetan esango dugu.
Jellied pastela arraina
Jellied pie baxuko kaloriazko plater bat da, eguneroko lanerako egokia baita jai taula bat baino.
osagaiak:
- edozein arrain ez - 1 pieza;
- kefir - 1 elementu;
- irina - 1 elementu;
- arrautza - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- Berdeak dastatzeko.
prestaketa
Arraina, gut, denboraldia garbitu eta zartaginean frijitu. Kefir, irina eta arrautza nahastu orea homogeneoa sortzen den arte. Gehitu espeziak eta belar xehatu orea. Hezurretatik arrainak bereizi eta oreetara xerrak zuzendu. Fase honetan, tipula frijitu batzuk pastela gehitu ahal izango dira.
Pour orea bero-erresistentzia molde batean, landare-olioarekin nahastuta, eta tarta lodi bat osatzeko 200 graduko labean bidaltzeko.
Jellied pastela ere prestatu daiteke arrain kontserbatuarekin, horregatik, janariarekin janaria gehiegizko likidoa xukatu eta hezurretik haragi bereizi behar duzu.
Errezeta arrain jellied
Arraina jeledil klasikoa xerra zati bat da, barazkiekin, salda duen geruza fin batekin estalita. Gelatina presentzia Izan ere, arraina hezurrak, behi kontrastean, kolageno txikia dauka, eta gehigarririk gabeko arrain salda hori ez da gelatina.
Pouring arrain zuri edo gorria prestatu daiteke. Errezeta honetan, bigarren aukera izango dugu.
osagaiak:
- Salmon - 1,5 kg;
- ganbak - 500 g;
- azenarioak, tipula - 1 pc;
- ilar berdeak - 100 g;
- limoi - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- gelatina;
- dekorazio berdea.
prestaketa
Arrainak prestatu aurretik, izokina gutted, garbitu eta xerrak lodi moztu behar dira. Bete txuleta urarekin 2-3 cm-ko azalera eta sua piztu. Arrautzez gain, ogi-ontzi estandar bat tipulak eta azenarioak dira. Zartaginaren eduki guztia irakiten da eta 25 minutuz egosi, gatza eta piperra.
Izokin beteak plater batean jarrita, hozten utzi eta zati txikiagoetan moztu. Tipulak eta azenarioak ez dira erabilgarriak izango. Salda litro erdi bat gelatina brew dugu (kantitatea paketearen jarraibideen araberakoa da).
Ogiaren behealdean, ganbak eta ilarrak, limoi xerrak eta izokin-zatiak prestatzen dituzte. Bete arrainak salda kopuru txiki batekin eta hozkailuan utzi izoztu.
Arraina zuriz jantzita
Jellied besterik ez da egosten, baina platerera erraztu ahal izateko, haurraren egitura eta umea oraindik posible da, hau da, multivariateak erabiltzea merezi du.
Arraina beteak prestatuko ditugu gelatina errezeta honetan, pike perch oinarritzat hartuta, baina nahi duzun edozein arrain aukeratu dezakezu.
osagaiak:
- pike perch - 1 kg;
- azenarioak, tipula - 1 pc;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- piperbeltzak, gatza dastatzeko;
- vodka - 30-40 ml;
- gelatina;
- berdeak - dekoratzeko.
prestaketa
Nire arrainak, garbitu eta hezurrak xerrak bereizi. Ura askatzeko, arraina arrautza hezurrak, azenarioak zuritu eta tipula, piper pixka bat.
Gelatina (argibideen araberako kantitatea) ur freskoan isurtzen da eta olatuak utzi.
Pique perch-erako bereizi hezurretatik, lurrunetan lurrunetan jartzeko, sukaldatu 20 minutu "Zopa" moduan.
Gelatina hantura salda erditik nahastu eta multivariora bidali, arraina sukaldaritzan 7-10 minutuz berogailu moduan, ondoren, vodka gehitu eta iragazi daiteke.
Pike perch xerra, limoi xehatu meheak eta berde txiki batzuk sartzen dira eta salda bota. Pike perch pour pour prestatzea 3-4 ordu hozkailuan hartzen du gelatina erabat solidotu arte.