Egunetan zehar, arrazoi dietiko edo etikoengatik, bazterreko haragi batzuk baizik ez dira arraina jan.
Arraindunetik abiatuta prestatu daitezke, elikagarriak, zaporetsuak eta erraz garbitzekoak, esango dizugu nola egin.
Arrain mota batzuk mozketak saltzen dira, hau da, oso onuragarria eta erosoa minced haragi prestatzeko. Arrainak ehotzeko haragia mozteko eta osagai batzuk gehitu behar dituzu.
Zer arrautza txikitutako haragia gehitu?
Ezagutzen da errezeta nahikorik ez dagoela txingarretarako moztutako haragia, baina mamitsuena arrainaren haragiaren egitura eta koipearen edukia kontuan hartuta. Lehorra bada (adibidez, bakailaoa, baratxuria), krema gehitu behar duzu. Edonola ere, beharrezkoa da arrautzak gehitzea beheko haragian. Zentzu ere badago arraina arraultza bihurritu haragiaren errota batean, agian gehitu freskoa txikituta berdeak, pixka bat gehitu minced haragi eta denboraldian espeziak.
Arrain patties - izokin xehatuaren errezeta
osagaiak:
- izokina moztua - 600 g;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- Tipula - 1 pc.;
- Espezie lehorrak (piper beltza, ale, martorri);
- berdeak (perrexila, albahaka, martorri);
- arto irina gariarekin nahastuta zati berdinetan;
- gatza;
- olioa.
prestaketa
Moztu izokina haragi-moldean, tipula eta berdeekin batera. Gehitu espeziak, arrautzak, gatz pixka bat eta errautski sardexka batekin. Olioa berotzen dugu frijitzeko zartagin batean (hobe da krema urtuan frijitu da, hala ere, aukera da zurea). Txuletak eskuz, ogiarekin nahastu ditugu, arto eta gari irin nahasketa batean eta frijitu marroi urrezko marroi pare bakoitzeko 3-4 minutuz. Gutxienez tenperatura gutxieneko sutea eduki dezakezue, beraz, txirbilak zoragarriak dira. Nolanahi ere, frijitu 10 minutu baino gutxiagoz.
Arraina eta patata egositako arroz beteak bukatutakoan, eta saltsa arin batzuk, adibidez, limoi-mostaza-baratxuriak. Gainera, saltsa galeperreko arrautza, krema natural apur bat, soja saltsa, haragia aguakatea fruta gehitu dezakezu.
Arraina txuletoiak nahiko azkar prestatzen badira ere, hobe da frijitu baino hobeto egosten, beraz, erabilgarria da.
Arrautza labean txuletoiak, labean errezeta
osagaiak:
- bakailaoa edo beste edozein arrain merke - 600 g;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- koipe lodi gantza - 2-3 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pc.;
- Espezie lehorrak lurrean (adibidez, curry edo hop-suneli nahasketa);
- Berdeak (perrexila, martorri, albahaka);
- arto irina gariarekin nahastuta zati berdinetan;
- gatza;
- olioa;
Saltsarako:
- limoi;
- mostaza prest;
- avocado edo polpa de banana;
- baratxuri;
- piper gorria.
prestaketa
Arraina muffle dugu eta haragi Grinder bat pasatzen brankan batekin. Arrainak hezur txikiak baldin badira, hobe da haragia mozteko makina saltatzea eta bigarren aldiz. Ezarri pita edo txikia. Ebaki eskuz labean greens. Behi xehatutako espeziak, gatz pixka bat gehitu, gehitu krema eta arrautzak. Sekulako orratz bat sardexka dezakezu, txuletak zoragarriak izan daitezkeenez. Txuletak egiten ditugu, paniruem arto eta gari irin nahasketa batean, askotariko olioarekin
Arrautzak eta beste arrain-plater batzuetatik txitxiriak mahats-ardo argiak, vodka, mingotsa edo bertako tinctures sendoa, gin edo garagardo arina zerbitzatu ahal izango dituzu.