Izokinaren medailuak

Salmon - produktu bat ez da merkea, baina bere sukaldaritza prestatzen esperientzia ezin hobea da arriskutsua delako. Salmonoko medailoi originalak prestatzeko errezeta zehatz bat, eta horrek gehiago partekatuko dugu, esperimentuak egosten zehar zeure burua babesten lagunduko dizu.

Nola izokina medailoi prestatzeko - errezeta

osagaiak:

• izokina errea;
• soja-saltsa - 240 ml;
• azukre marroia - 70 g;
• myrin - 240 ml;
• sake - 120 ml.

prestaketa

Asiako errezeta ezartzeko moduan, izokinaren medailoi prestatu aurretik, teriyaki saltsa hartuko dugu, sukaldaritza eskema oinarrizkoa izango da. Nahastu soja-saltsa, azukrea, myrin eta sake kazolan, jarri likidoa su ertainean eta irakiten utzi arte, etorkizunean saltsarako oinarriak etengabe nahastuz. Likidoaren irakinaren ondoren, sua murriztu eta teriyaki prestatu bero baxuko 20 minutuetan edo saltsa koilarakada azalera uniforme batekin estali arte.

Orain medalmenak hartuko ditugu, izokin xerra ez denik, baina txuletaz prestatuko ditugu. Hartu arrainak eta sabeleko barrunbea labana zorrotz batekin tratatu, filmatu eta hezurrak kendu. Labanaren puntaz, moztu biribildutako bi zatien arteko ertzaren segmentua eta hezurretariko hezurrak kendu. Txuletako alde batean 2/3 filetearen azala moztu dugu (ez dugu guztiz moztu, baizik pieza bat utzi), larruazala ebaki zuen haragia, peritoneoaren barruan sartzen den zartadura batean sartzen da eta sabeleko hormaren bigarren zatiarekin estaltzen du eta azkenak pieza ebaki azala. Medailoi lotu diogu diametro osoarekiko kate batekin.

Plater bat hozten dugu edo parrilla bat jarri sukalde batean olio kopuru txiki batekin. Medailoi bat jarri zartagin batean eta frijitu alde bietatik guztiz prestatu arte, minutu pare bakoitzean orea olioa lubrifikatuz. Izokinetik datozen medailoien prestaketa kontuan hartu daiteke, arrainaren tenperatura 50 gradu ingurukoa denean.