Ezagutzen duzuna jaka ondo ulertu aurretik, edaria bera ere aurre egin behar duzu. Lehenik eta behin, zure edari koñaka deitzeko eskubidea ez da ekoizle hainbeste, gainerakoa brandy etiketapean idatzita dago.
Izan ere, jaki egokia ez da merienda bat. Edari hau egiten da, kontsumitzaileak bere gustua sentitzen du. Kafe-betaurrekoak ere ekoizten dira, edari honen edaria aroma eta tonu guztiak gozatu ahal izan ditzaten, urte askotan koinatarekin ekoizten direnean, mahatsetik botilaratutako botilatik. Eta hori ez da urte hauetako lana, botila hori ekoizten denean, mendeetan pilatutako jaki-ekoizleen esperientzi eskerga.
Koadrilako etxe batzuek, adibidez, "Courvoisier" izenekoak, beren lanaren eta bere lanaren koinatzearen mendeak, ekoizpenaren gaineko lanak baizik ez zituztela, Napoleonek edan zuen oraindik, konpainia honen patinatzaileetako bat zela eta. Edari honen aberria jan ondoren erabiltzen da, kafe-kopa edaten eta zigarro bat argiztatu ondoren, ez da festa baten edaria, baizik eta besaulki eroso batean atseden lasai batekin identifikatzen da. Cognac ez du zaletasunik gustatzen, edaten duenak zapore eta usainaren ohar guztiak gozatu behar ditu.
Zer da mahaspasekin zerbitzatzen?
Ezagutza ezagun horiek ez dira, eta jende askok bazkariak erabiltzen ditu, baita frantsesa ere. Hori dela eta, koñak pintxoak erabiltzeko arau batzuk daude, edo, hobeto esanda, kontserban zerbitzatzen diren pintxoak. Jaiaren hasieratik hasten bazara, gero koñakako hotz-frijitzeko onena da:
- tartetarrak gibeleko patearekin;
- canapé gazta, baina gazta, garrasi distiratsua eta usain distiratsua duena;
- Itsaski egokia, esate baterako, arrosak, muskuiluak edo ostrak, esate baterako, saltsa nahiko neutralak dituztenak.
Plater beroak eta pintxoak, beraz, askotan joko edo arkumea da. Baina nahitaez izan behar dute zati lean gehiago, ez gantzik, belar minak eta espezia zorrotz ugari erabili gabe. Elikagaiak jakiarekin zerbitzatu behar ez luke inolaz ere zaporea edo usaina eteteko, zaporeen usaina eta usaina kontsakitzeko kontsanaren ezaugarriak bakarrik itzaltzen ditu.
Postrearekin marka dastatu dezaket?
Edari horri pintxoak egiteko aparteko gaiak postreak izan daitezke, zalantzarik gabe sukaldari gustukoena da hegaldia. Fruituak ezin hobeak dira koñakarekin konbinatuz, eta horien gainean oinarritutako postreak pintxoak bezain ezin hobeak dira. Nahiz ohizko labean sagarrak eztia izango da, zalantzarik gabe, mokadu bikain bat izango da, eta ez horregatik, limoi gaziarekin alderatuz rol berarekin. Fruituei buruz oro har hitz egiten badugu, edari horren aberria hazten den fruta bera hobe da koñakarentzat. Beraz, mahaiarekin estaltzen ditugun mahaspasekin, udareekin, mahatsekin eta marrubiak gurekin ezagunak dira, ez duzu gaizki iritsiko.
Antzinako Errusiako mokadu "Nikolashka"
Errusian, bai, printzipioz, eta Sobiet Batasun ohian zehar, maiz kontsumitzen da limoiarekin. Gai honi buruzko kondairak daude, horietako batek Nikolas enperadoreak edaten zuen koñaka edaten eta kontatu zuen