Etxeko saltxitxak - gourmets benetakoak dituen jaki bat: haragi naturalaren mamitsu-zatiak, gantzez eta espeziez gain, literalki ahoan zaporea lehertu egiten da nakusyvanii etxeko etxeko jakiarekin. Ez da zaila egosten, ezta? Hori dela eta, artikulu hau eskaintzea erabaki genuen etxeko saltxitxak egiteko modu guztiak.
Etxeko saltsak errezeta bat
Txistorra ona gantz eta haragia, gatza eta piperbeltza, baita belarrak eta espeziak ere badira. Hori dela eta, proportzioen arazoa kontuz ibili behar da - errezeta eta prestaketa teknologikoki jarraituz, arreta handiz eta kontu handiz aukeratutako produktuak aukeratu, kalitatea eta freskotasuna ikusteko, azken plateraren zaporea zehazten baitu.
Horrela, sukaldaritza aurretik, beharrezko ekipamenduen erabilgarritasuna egiaztatu behar da: nagusia - haragia eta betegarria, eta osagarriak - ongi labanak eta altzairu herdoilgaitzezko ontziak. Bide batez, hestebeteak bete ditzakezu, betegarrizko pita batekin, baina gozoki bakarreko poltsa batekin edo izkina moztuta dagoen pakete batekin.
Hestebeteak prestatzeko aurretik, haragia eta lardoa izozkailuan jarriko dira 1.5-2 orduz; prozedura honek lana erraztuko du eta sukaldaritza eskuineko "egoera" produktuak mantenduko ditu (haragia ez da koipea urtutako koipe bihurtuta egongo). Sukaldaritza aurretik, ontziak eta labanak ere hozten dira. Haragi txikitua eta gantzaz nahasten dira hotzean (horretarako osagaiak edukiontzi batean ontzi batean jartzen dira izotzarekin), denboraldian eta izozkailuan jarri.
Bitartean, apurrak egin ditzakezu: gure saltxitxak egiteko. Ur epeletan garbitu behar dira eta ozpina eta ura (1: 2) irtenbide bat bustitako 1,5-2 ordu.
Haragi txikitua eta gantzaz ateratzen dugu hozkailuan eta haragi-moldean igarotzen uzten dugu, haragi xehatua berriro hozten da eta hesteak betetzeko behar den guztia prestatzen dugu.
Hesteetako mutur bat lotzen dugu noduluan, gainerakoa biltegian biltzen da. Betegarria edo gozogintza-poltsa baten laguntzarekin, saltxitxak prestatzen ditugu, hesteak xukatu egiten ditu. Saltsa bereiziak bata bestearekiko bereizten dira, izterretik korritzen edo korapilo bat lotzen dutenak.
Prestatutako saltxitxak ordubete edo bi orduz lehortu behar dira eta mahairako prestatu eta prestatu ahal izango dituzte.