Dastatzeko, patata bikaina eta organikoki konbinatuta dago berenjena, hau da, ez da harritzekoa, nekazaritzako laboreak oso erabilgarriak direnak, Pasleny familiakoak.
Patatak eta berenjenak zapore harmoniatsua lortzeko, plater interesgarri eta erabilgarria hainbat modu prestatu ditzakezu.
Haragiak eta patatak dituzten arrautzak
osagaiak:
- berenjena - 2-3 pcs. (tamaina araberakoa);
- patatak - 5-8 pieza. batez besteko tamaina;
- Arkume gaztea da (txerriki, txerriki, untxi, indioilar edo ahuntz-haragia ere) - 400-600 g inguru;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- piper beroa;
- tomate itsatsi (osagai aukerakoa);
- espezie lehorra (esate baterako, hops-suneli nahasketa);
- belar fresko freskoak (perrexila, martorri, albahaka, estragona);
- baratxuri - 3-5 dentikulak;
- landare-olioa edo gantz.
prestaketa
Lehenik eta behin, txikitu berenjena kubo edo kubo batean eta jarri ur hotzetan ontzi batean 10 minutu inguru pozoia lortzeko. Ondoren ura gatz egingo dugu, berenjena garbitu eta kolanderrean jarri.
Kremak oilaskoa edo gantza berotu eta tipula frijitu tipula eta azenario fin-fin txikituta.
Gehitu txikitutako xerra ebaki haragia. Nahastu dena eta frijitu itzala aldatzen den arte, gero 20 eta 50 minutu bitarteko estalkia eta estalkia murriztu (sexuaren eta adinaren arabera). Beharrezkoa izanez gero, nahastu eta ura bota. Haragia erdi prest dagoenean, gehitu patatak ez oso finak (gazteak eta txikiak osoa eta azala) eta berenjena. Mugitu eta estali tapa estaliz, bero baxuko beste 20-40 minutu espeziak gehitzeko.
Prozesuaren amaieran, tomate-pasta gehitu dezakezu. Itzali beroa eta utzi stand 10 minutu, gehitu txikitutako berdeak eta baratxuriak (gurina naturala gehitu dezakezu zaporea). Dezagun beste 10 minutu stand - eta taula zerbitzatzeko dezakezu. Plater honetarako, mahai-ardoa, rakia, chacha, fruta-onura ona da.
Bertsio begetariano begetalean, plater hau haragi gabe prestatzen da. Oilasko haragi egosten baduzu - sukaldaritza denbora, noski, pixka bat gutxitzen da.
Patatak berenjena eta tomateekin frijituta, txineraz
Berehala egin erreserba, "Txinako" kontzeptua - kolektiboa, Txinan eskualde eta nazio mailako sukaldaritza tradizio ugari dagoelako, elkarren artean erabilitako produktuak eta prestatzeko metodo garrantzitsuak bereiztuz. Horrela, txinatar estiloko platerei buruz gehiago hitz egitea izango da zuzena.
osagaiak:
- berenjena - 2 pieza;
- almidoia;
- Tipula - 1 pc.;
- piper gorria - 1-2 pieza;
- tomate gorria helduar trinkoa - 3-5 pieza. (tamaina araberakoa);
- piper gorri freskoa;
- Sesamo olioa;
- baratxuri - 3-5 dentikulak;
- Berde freskoak desberdinak dira (albahaka, martorri, perrexila, eta abar);
- Shaoxing arroz edo mirina;
- soja saltsa;
- patatak.
prestaketa
Berenjena xerra moztu laburretan, ur hotzetan bustitako 5-8 minutuz, gero garbitu eta bota kolanderrera eta gero garbitu napkin bat. Berenjena txikituta botako dugu almidoi batean eta frijitu sesamo-olio frijitu ondo zartaginean urrezko marroia arte. Kendu frijituak berenjena frijitzeko zartagin batekin eta jarri napkin batera.
Tipulak eraztun erdi eta piper gozoa moztu ditugu - lasto laburrekin eta frijitu bero altuan 5-8 minutuz, etengabe zartaginak estutu eta espatula batekin irabiatuz. Gehitu txikitutako tomateak eta frijitu beste 3-5 minutuz, nahastuz. Arroz ardo eta soja saltsa bota. Sua itzali eta 5-8 minutu igaro ondoren piper gorri beroa, baratxuri xehatuta eta berdeak gehitu. Mugitu.
Patatak bereizita edo labean egiten dira. Hiru plater bereizten dira: patatak, berenjena frijituak, barazkiak. Bazkari guztiek plater batean apur bat jartzen dute: lehenik patata bat, ondoren, berenjena eta barazkiak.