Bildu txanda hobe da lehen izozteen ondoren, rowan eta beste baia bezalakoak, hain zuzen ere, hain zuzen ere. Izozteak ondoren, txandak astringente gutxiago bihurtzen du, goxotasuna agertzen da.
Nola amonak egin zituen
Antzina, blanksk askoz gehiago egin zuen, batez ere herrietan, bitaminak ugaldu nahi izan zituen bai herrixka handien familientzako bai hiriko senideentzat. Garai zaharretan txukuntzek jaten zuten jaki berezi bat, tinctures eta likoreak zerbitzatu ahal izan zezaketen, batez ere kalvadoentzako txorien ondoan. Eta, jakina, neguan errezeta zahar baten arabera negu hotz bat prestatzeko, kanoi bat edo kadushka bat behar duzu.
osagaiak:
- baia gabe adarrak eta hostoak - 10 kg;
- iragazi (idealki, jakina, ondo edo udaberriko ura) - 4 litro;
- gatza aditiborik gabe - 4 tbsp. koilarak;
- azukre granularra - 1 beira;
- Rice beltza, gereziondo beltza, gereziak, adarrak lehorrak eta aneta aterkiak dastatzeko;
- baratxuri - 2 xerra.
prestaketa
Fruitu lehorrak garbitu gabe, ondo garbitu eta ondo garbitzen dira kazola batean (esaterako, esmaltatutako oliba edo beirazko botila handi bat ordezkatu ahal izango duzu), gereziondoak eta gerezi-adarrak dituzten baia-geruzak txandakatuz, baratxuri hostoak moztu eta baratxuri xaflak findu. Ur irakinetan gatza eta azukrea jarri eta minutu pare bat prestatu. Freskatu.
Arantza hotzean prestatzen da, fruitu lehorrak erortzen diren hotzetan, eta zaporea ez da hain orekatua. Horrela, hoztutako marinade batekin, bete ezazu gure txanda, estalki tolestu batekin estali eta karga instalatu. Leku bero batean, astean edo zortzi egunez egon behar du txanda, eta ondoren karga kendu eta edukiontzia upeltegira, upeltegira, upategira eramateko. Oro har, han, non hotzago dagoen. Jakina, apur bat gehiago itxaron beharko dugu - moteltuta egongo da hilabete batean prest egongo dena, eta ez da lotsarik haragia eta likore hotza bidaltzeko.
Modu moderno eta egokitua da
Ontzi bat, botila handi bat edo beste baserriko gaitasun handiak ez badira, harritzekoa izango da hezetutako bustitako bustia egostea errazagoa izango dela. Pote txikietan berehala egosi dezakezu.
osagaiak:
- heldua - 3 kg;
- mahai-gatza - 20 g;
- Ura karbonatatua (zapore atzerritarrekin) - 1 l;
- ura araztua (iragazi edo egosia) - 0,5 l;
- harea zuri azukrea etxekoa - 50 g;
- gereziondoak, gereziak, aneta haziak , dastatzeko.
prestaketa
Baia garbitzen utzi drainatzea. Poteak hostoak zabaldu eta haziak bota. Bete berriarekin. Ura berotu eta gatza eta azukrea desegiten ditugu. Txokolate xukatu bat prestatu dezakezu azukre gabe, errezeta eztiarekin 2 tbsp-ko tasa gehitzen dugu. eztarriko eztiz koilarak 1 litroko ontzi bakoitzeko. Ondoren, ur edangarrietan bota eta baia bota. Nylonezko txanoekin estali eta arroan jarri, eta pelbisa astebetez kenduko dugu mahaiaren azpian edo balkoian. Hartzidura prozesua dagoen bitartean, likidoa pixkanaka-pixkanaka isurtzen da, beraz, estaldura garrantzitsua da. Astean igaro ondoren, espazio libreak leku fresko bihurtzen ditugu. Labeak hozten dira hozkailuan gordeta, baina tenperaturaren erregimena kontrolatu behar duzu.
Aukerei buruz
Jakina, sorta bat prestatu ahal izango duzu inharraren bat txanda gehituz. Aukera hau ona da baia ez bada asko. Gurutze eta gereziaren hostoak ez badituzu, errezeta pixka bat alda dezakezu eta probatu lehorren belar lehorrekin edo eskuz egindako piperraren konbinazio batekin.
Batzuek ozpina argizariarekin egindako ozpina errezeta gomendatzen dute, baina zaila da txarrak beregana deitzea - ozpina bilakatzen da, baina gustu oso desberdina da eta biltegiratze baldintza oso ezberdinak ditu.
Oro har, zuritutako txanda prestatu, neguetarako dibertsifikatu neguan, goian zerrendatutako errezetak erabili eta ziurtatu fantasia sartzen duzula.