Gaur egun esango dizugu zopa txistorra prestatzeko modukoa eta plateren aukera ezberdinak eskainiz. Haragi hori beti biguna, leuna eta lurrina bihurtzen da. Ez du labean labean labean egosi behar, pieza oso batean eta minutu gutxitan egosi da medailoi frijituetan.
Txerri solomoa - eztia eta mostaza labean prestatzeko errezeta
osagaiak:
- txerri solomoa - 520-580 g;
- eztia - 75 g;
- Dijonen mostaza - 35 g;
- limoi-zukua - 35 ml;
- oliba olioa - 35 ml;
- baratxuri ale - 3-4 pcs;
- belar lehor lurrintsu aukeratzeko;
- iodized gatza.
prestaketa
Labean sukaldaritzan, txerri solomoa ur hotzarekin garbitu eta gehiegizko hezetasunetik lehortzen da, eskuoihal edo napkinekin. Orain haragia igurtzitzen dugu eskuzabal gatzarekin, piperbeltzarekin (hobe lurrean), eta baita aromaz aromatikorik gogokoena ere.
Haragi pieza utzi dugu minutu gutxiren buruan, baina oraingoz ezti-mostaza ozpinetako bat prestatzen ari gara. Horretarako, eztia platerean eta Dijon ziapearekin konbinatu, gehitu limoi zukua, gatza, zuritu eta baratxuri baratxuriak prentsa bidez eta ondo nahastu.
Hornitutako edukiontzi edo gozogintza erretilu bat moztu dugu, moztu paperarekin, jarri txerriki prestatu eta urarekin eta marmelada alde guztietatik igurtzi. Ondoren, papera zigilatu ezazu hezetasun guztia barruan mantentzeko eta berrogei minutu inguruko gela-gela barruan utzi. Pixka bat egin ondoren, jarri pieza labean bero. Lehenengo hogeita hamar minutuz, 200 graduko zigilua guztiz zigilatu eta platerak erortzen utzi eta haragiaren haragia beste hogei minutuz utzi behar da, goizetik ureztatzeak noizbehinkako zukuak eginez.
Txerri belarritako medalloi frijituak
osagaiak:
- txerri solomoa - 520-580 g;
- oliba olioa - 70 ml;
- lurrean piper gozoa - 1 pixka;
- beheko piper beltza - 1 pixka;
- gatza iodized - 2 pinch.
prestaketa
Txerriki freskoen solomoa, samurrak, lurrintsuagoak eta leunagoak izango dira, ondorioz, frijituak diren medailoi. Horregatik, ez dugu gomendatzen izozkia plater hau erabiltzerakoan.
Prestatzean, txokolatezko lima osoarekin urez garbitu, lehortu ezazu arreta handiz gehiegizko hezetasuna kentzeko eta zurtoinak zuntz erditik gorako xerratan xerrak moztu. Berehala jarri zartagina berotu eta olio pixka bat bota. Haritu frijitu bi minutu alde batetik bestera eta bestetik, eta ondoren, plater batean jarri, pour piperarekin, piper bi mota eta zure saltsa gogokoena denboraldian.