Rabbit haragia oso dieta da, koipe txikia duelako eta, beraz, egosi gozo-gozoak ez du hain erraza, gehiegizko lehorra izan daiteke. Artikulu honetan kontakizun bat prestatzeko hainbat errezeta eta sekretu egingo zaizkizu, plater ezin hobea prestatzeko.
Rabbit Stew - errezeta
osagaiak:
- carcass rabbit - 2-2,5 kg;
- hirugiharra edo pancetta - 2 xerra;
- Tipula zuria - 80 g;
- azenarioak - 80 g;
- Apio zurtoina - 80 g;
- perrexil sorta bat sortzen da;
- tomate itsatsia - 20 g;
- ardo zuri lehorra - 180 ml;
- tomateak zuku propioa - 380 g;
- baratxuri ale - 2 pcs;
- erromeroaren adar bat.
prestaketa
Untxi-gisatua prestatzen hasi aurretik, frijitu batean edo beste lodi-hormako plater batean, olioa bota. Olioa berotzen denean, untxiaren karkasa frijitzen da urrezko marroi lodi baten itxura agertu arte. Blanching ondoren, itzali erregailu beroa eta hirugiharra txikituta gehitu. Hirugiharretik koipeak berotzen hastean, barazki xehatuak eta perrexil txikitutako zurtoinak jarriko ditugu. Barazkiak leunduz gero, jarri tomate-pasta platerean, bota ardoan eta itxaron likidoa ia erabat lurrundu arte. Ondoren, jarri tomateak, erromeroa eta gehitu ura edo salda, horrela haragia estaltzeko. Ordu eta erdi igarotakoan, gutxieneko tutuaren azpian igaro ondoren, untxia hezurrak erori eta ahoan urtu egingo da.
Rabbit haragiaren txirlekin
osagaiak:
- Tipula zuria - 90 g;
- untxi haragia hezurrik gabe - 350 g;
- txerri flank - 100 g;
- freskoa salbia - 4 hosto;
- oliba olioa.
prestaketa
Tipula zuri fin bat finkatu edo haragiaren errota baten bidez utzi. Txuleta salbia freskoa. Rabbit haragia haragi-moldean igarotzen da eta tipula, saltsa eta espeziak nahasten dira. Elikaduraren xehatutako haragia ez da lehortzen lehortzen, haragi-moldean igarotako txerri-hegala ere gehitu behar da. Prestatutako haragizko txuleta batetik, koipea olioarekin bi aldeetan eta frijitu alde bakoitzean 4-5 minutuz.
Rabbit Pilaf
osagaiak:
- carcass rabbit - 1.5 kg;
- ezkaia hostoz
- ardo zuri lehorra - 130 ml;
- Tipula zuria - 80 g;
- baratxuri ale - 3 piezak;
- tomate purea - 80 g;
- arroza - 200 g;
- oilasko salda - 800 ml;
- berdeak.
prestaketa
Karkasa untxia banatzen da eta ardoa bota. Gehitu ezkaia eta utzi marinada ordubete. Untxi marinatuak frijitu alde guztietatik urre kolorekoak, gehitu txikitutako barazkiak zartaginean eta itxaron ezazu bigundu arte. Orain arroza eta tomate-purea dira. Azkenean, salda guztia estali eta tapa batekin bete. Egosi pilafa arrozek hezetasuna xurgatzen duten arte. Zerbitzatu aurretik, ez ahaztu berdeei buruz.
Rabbit dumplings - errezeta
Rabbit dumplings zaporetsua errezeta ez da oilaskoa edo txerriki eta behi nahasketa bezain erraza.
osagaiak:
- dumplings orea;
- untxia - 800 g;
- ezkaia - 1 adar;
- apioa (zurtoina) - 1 pieza;
- azenarioak - 90 g;
- porruak - 90 g;
- hirugiharra - 90 g;
- oilasko salda - 375 ml;
- ardo zuri lehorra - 375 ml.
prestaketa
Frijitu berotzen gainean marroi untxi piezak eta gehitu hirugiharra ezkaia. Hirugiharra koipe guztiak ahituta egitean, ebaki barazkiak besaulki batean jarri eta osagai guztiak bete ardo eta salda nahasketa batekin. Eltxoak estutu itzazu tanga azpian barazkiekin eta gero hozten, hezurretik haragia kendu eta haragi-formako haragia utzi barazkiekin batera.
Apur bat bota dumplings orea egiteko, beira baten laguntzarekin zirkuluak moztu eta ertzeko zabaldu dugun erdigunera sartu. Pelmeni gehiago ohiko moduan moztu daiteke, baina ore biribildu batekin estali dezakezu, ravioli bezala. Irakiten dituzun dumplings eta zure gehigarri gogokoenekin zerbitzatu.