Graten - errezeta

Osagai multzo sinplea izan arren, gratin izeneko plater frantsesak zapore zoragarriak ditu, bikainak eta oso aberatsak, negu eta janari solemneen arabera.

Gratin dofinoe patatetatik - errezeta klasiko bat

osagaiak:

• patata tuberkuluak - 0,65 kg;
• esnea - 325 ml;
• krema gutxienez% 33 - 120 ml;
• Gruyere gazta - 110 g;
• baratxuria - 4 hortz;
• gatza dastatzeko;
• piper beltza lurrean - dastatzeko;
• intxaur muskatua - 5 g edo dastatzeko;
• gurina.

prestaketa

Hasieran, granada prestatzeko, patatak behar bezala prestatzen ditugu. Nire tuberkuluak garbitu eta xerra bi edo hiru milimetro inguruko lodieraz moztuta, esne esne beroarekin nahastu eta nahastu. Prestaketa egiteko, esnea kazola batean nahastu eta berotu irakiten bat plater batean. Gatza, lurrean piper beltza, intxaur muskatua, gatz pixka bat olioarekin eta baratxuri txikituarekin denboraldian, sutan utzi eta zazpi eta hamar minutu behar izaten dituzte (erdia prest). Azkenean, gehitu gazta grateraren bidez, nahastu eta plateretik kendu.

Edukia gurina eta forma nahasiz xukatu, hogeita bost minutuz 125 gradu berotzen arte. Prest dagoenean, moldeatu goiko mailara eta utzi plater bi aldiz tenperatura maximoan.

Ogi xerra apur bat ematen dugu, lo egiteko, hoztu eta zerbitzatzeko.

Patatak eta azaloretako gratinekin egindako barazki gordinak - errezeta

osagaiak:

• behi edo txerri - 750 g;
• azalorea - 450 g;
• patata tuberkuluak - 950 g;
• Tipula - 75 g;
• azenarioak - 75 g;
• apioa zuritu - 1 pc;
• piper gozoa, bulgariera - 75 g;
• arrautzak - 2 pieza;
• krema garratza - 550 g;
• gazta gogorra - 125 g;
• gurina - dastatzeko;
• espeziak - dastatzeko;
• gatza dastatzeko;
• beheko piper beltza - pinch;
• landare olioa.

prestaketa

Lehen urratsa patata purea egitea da, gatza, piperra, gurina eta nahasketa denborarekin. Aza irakiten 5 minutu ur gazituan, eta haragia xehatu da modu egokian beteta beteta.

Orain gorde tipula zuritu eta txikituta, azenarioak eta apioa bigundu arte, gehitu piperrarekin eta haragi mincedarekin eta jar ezazu tenporaren azpian zazpi eta hamar minutu barru.

Forma koipetsu batean, patata purea zabalduko dugu, hortzetatik eta haragi gordinetik frijitu baino lehenago, azaleko geruza bat jarri eta saltsa bota. Prestaketa egiteko, nahastu krema garratza arrautza irabiatuak, gehitu gatza, piperra, espeziak eta nahasketa.

Plater goxoa igurtzi dugu gazta birrindua eta leku bat hazten den hogeita hamar minutuz labean 185 gradutan.