Arrain pikanteen zaleentzako ikusleentzat, aukera ematen dizugu etxeko janari goxoa prestatzeko. Pintxoak fresko eta arrain izoztu berriekin egin dezakezu, giro-tenperaturan baldintza naturaletan desegiteko.
Pikantea gazi saltsa - gatzuneko errezeta
osagaiak:
- iturri freskoa - 950 g;
Marinadeentzat:
- Itsas gatz handi bat - 145 g;
- azukre granularra - 45 g;
- piper lurrintsu piper - 1 tbsp. koilara;
- Krabelin baten begiak - 1/3. koilarak;
- martorri - 1/3 tbsp. koilarak;
- erramu hostoak - 5-7 piezak;
- baratxuri aleak (aukerakoa) - 2 pcs;
- ura 950 ml.
prestaketa
Saltsa pikantearen spratak desugertzean, lehen urratsa gatzunoa prestatzea da. Horretarako, ur araztua berotzen da, gatza, azukrea disolbatu eta espeziak guztiak gehitu. Saltsa minutu batzuekin espeziak batera irakiten ematen ditugu eta, ondoren, plateretik atera eta guztiz hozten utzi.
Fresh zuritu garbitu, utzi drainatzea. Esmaltatutako oliba batean jarriko dugu, nahi izanez gero, baratxuriak plater meheetan moztu eta hoztutako gatzun hotzarekin hozten. Sakatu arrainak tamaina egokia duen ontzi bat, beraz, ozpinetakoa zentimetro erdi inguruko arraina baino maila altuagoa da. Beharrezkoa bada, xede horretarako plaka bat kargatzen dugu.
Hiru hogeita lau ordu lehenagotik ateratzen dugu ozpina gatzetan, eta gero hozkailuan bi egun gehiago behar ditugu.
Errezeta sprats gozo gazia saltsa etxean
osagaiak:
- iturri freskoa - 950 g;
Marinadeentzat:
- itsas gatza handi bat - 90 g;
- azukre granular - 25 g;
- piperbeltz piperrak - 5 pcs;
- krabelin baten begiak - 3-4 pieza;
- koilara - koilara 1/3;
- erramu-xaflak - 3-4 pieza;
- piperbeltz piperrak - 1 koilaratxo;
- lurrean jengibrea - 1 pixka.
prestaketa
Zabes freskoa guztiz garbitzen dugu, fluxu ona eman eta kristal zabal edo esmaltezko ontzi batean pilatu. Ez ezazu plastikozko edo metalezko tresnarik, atzerriko usainen edo hondatutako produktuaren sartzea ekiditeko
Peas koilara, piper beltza eta gozoa, baita aleak eta erramu hostoak ere mortero batean jartzen dira eta nahiko fina finkatu. Ondoren, gehitu gatza eta azukre zuritu eta berriro elkarrekin mozteko. Pour arrainaren nahasketa pikantea lortzeko, lurrezko jengibre pixka bat gehitu eta arrainak ondo nahastu. Orain azaleko plaka batekin estali eta kargatu goiko gainean. Solim kilk gatz pixka bat hozkailuan gutxienez hamabi orduz. Arraina egunez eguneko gatzarekin espeziekin izaten da.