Animalia zaharragoen usaina ere leun eta bigun bihurtzen da. Badirudi ez dela konplexua prestatzeko. Baina plater prestatua benetan zaporetsua bihurtzeko, gaur egun partekatzen ditugun ñabardura eta ñabardura batzuk ezagutu behar dituzu.
Itzaltzeko, gehien erabiltzen diren haragi zatiak ez dira egokiak frijitzeko - animalia zaharren haragia, zainak, gogorra. Frijitu besterik ez baduzu, haragi hau lehorra eta zaporekoa izango da, baina ezin hobea da itzaltzeko.
Beraz, lehenengo haragia garbitu eta papera eskuoihal batez lehortu. Ondoren moztu xerra batean, fin-fin moztu ez da beharrezkoa, piezak nahikoa izan behar dute. Haragia oso gogorra bada, esnean bustita daiteke, eta gero lehortu. Haragia itzaltzeko aurretik frijitu zartagin batean frijitu gomendatzen da, landare-olioa gehituta. Horrenbestez, lurrazalaren ondorioz ez da zukua askatzen.
Nola kazola batean haragia itzaltzeko?
Haragiak frijitu ondoren, ontzi batean jar dezakezu, ahal izanez gero, beheko lodiera izan beharko luke. Printzipioz, edukiontzi horretan, berehala eta haragia frijitu dezakezu, zartagin bat erabili gabe. Orain bota hainbeste ura piezak estalita zeudela. Gehiegi likidoa ez da merezi pouring - oraindik haragia gisatzen dugu, baina ez egosten. Gehitu gatza, erramu hostoa eta kanpai piperra dastatzeko. Ur irakinetan, gutxienez beroa murriztu eta erregosia prestatu arte.
Zenbat haragia itzaltzeko?
Galdera hau ezin da erantzunik eman. Txerriki bada, azkarrago egosten da, eta behi bada, luzeagoa izango da itzaltzea. Egiaztapena proba-metodoaren bidez soilik zehaztu daiteke. Haragia biguna bihurtu ondoren, desaktiba dezakezu - prest dago.
Nola itzali oilaskoa?
Izterrak edo oilasko osoa erabiltzea hobe da, zati txikitan ebaki. Lehenengo piezak gatzarekin eta piperarekin frijitu dira, eta, ondoren, espezietan kazola batean egosi. Lixueek hainbeste oilasko osoa estali zuten. Oso goxoa oilasko bihurtzen da, krema garratz egina. Kazola uran irakiten denean, gehitu gazi-krema eta egosia 15-20 minutu lehenago. Batez beste, 1 kg-ko oilaskoa gazi-krema 200 g inguru izango da.
Nola txerri-haragia itzaltzea?
Desaktibatzeko, lepoan edo sorbaldetan egokitzen da. Haragi egosten aurretik, zure espeziak gogokoenak marinatuak izan daitezke, erabil dezakezu