Horrela, georgiar sukaldaritzaren salmentak, noski, ez da, halaber, georgia halofita Sobietar sukaldaritzaren bidea da, XX. Mendearen bukaerako tokiko tour oinarriak nagusituz. Solyanka klasikoarekin, interpretazio georgiarrak ez du zerikusirik, agian zorroztasun nabarmena izan ezik, plater horretatik "eskualde" deitzen zitzaion Georgian hiri batzuetan, adibidez, Tiflis.
Nola egin solyanka bat georgiarrarekin, artikulu hau ulertuko dugu.
Georgian saltwort errealeko errezeta
Sukaldaritza Georgian da bere aromatikoa plater famatuentzat, solyanka salbuespena ez da, presarik klasiko errezeta partekatzeko.
osagaiak:
- behi - 500 g;
- Tipula - 3 pieza;
- pepinoak kenduta - 1-2 pieza;
- tomate-pasta - 4 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2 ale;
- martorri (lurrean) - 1 tbsp. koilara;
- martorri, perrexila - 1 sorta;
- hop-suneli - 1 koilaratxo;
- landare olioa - frijitzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Behi zati bat hartuko dugu, hobe esanda hezurretan, eta ur hotzetan jarri, egosi bero handia egosi arte eta, ondoren, beroa murriztu eta aldian behin osatutako aparra kendu. Salda eta haragia 1.5-2 ordu inguru egosten dira.
Salda egosten ari den bitartean, barazkiak zaindu: tipula erditik moztu eta landare-olioan bigundu. Gehitu tomate-orea, saturazioaren arabera zenbatekoa aldatu. Tipulak ebaki eta pepinoak eta haragiak bidaltzen ditugu, salda guztia botako dugu, zartagina edukitzeko. Haragizko haragia 30 minututara, 5 minutu baino lehenago, gehitu espeziak, txikitutako berdeak eta baratxuriak.
Geekiko haragi solianku batean dentsitatearekiko maiz arto zurituak jarri. Egosi behar da egosi arte eta platerera gehitu 15 minutu lehenago egosi aurretik.
Hodgepodoa likidoagoa izan dadin, ogia jan edo salda goratzen da, haragia arinki estalita dagoelako, kasu horretan platera gehiago izango da gisatua.
Errezeta haragia gazi gazta prestatzeko Georgian estiloan
osagaiak:
- arkume - 400 g;
- behi - 400 g;
- Tipula - 3 pieza;
- tomate-pasta - 4 tbsp. koilarak;
- pomegranate zukua - 2 tbsp. koilarak;
- ardo zuria (lehorrak) - mende erdi bat;
- pepinoen bila - 3-4 pieza;
- baratxuri - 3 ale;
- martorri - 1 sorta;
- hopper-suneli - 1 tbsp. koilara;
- piper gorria (lurrean), gatza dastatzeko;
- landare olioa - frijitzeko;
- olibak - dekorazioa egiteko.
prestaketa
Saltsa gordineko georgiar nazionala prestatzen hasten gara: arkume eta behi eta bidali sukaldera, haragiaren salda azaletik eratutako eserlekua kentzeko.
Tipulak tipula moztu eta landare-olioan frijitu urrezko arte, gehitu tomate-orea (edo tomateak bere zukuan), xerra ebakiak, kaparrak koilarakada bat bota dezakezu. Azkenik, oliba eraztunak eta baratxuri birrindua mahatsera bidaltzen dira. Bete barazkiak pomegranate zukua eta ardo lehorra, tapa azpian egosita 15 minutuz, espeziak guztiak gehitu gabe.
Haragi egosia aleazioz xerratzen da eta salda itzuli da, barazkiak ere jarri ditugu tomatearekin,
Solyanku georgiarrak multivariatu batean prestatu ahal izango du, haragia moztu aurretik, multivarajea eta ura askatuz gero, "Quenching" modua ezarri eta itxaron soinuaren seinalea. Prest salda da aparteko plater batean isurtzen da, haragi utzi cool.
Tipula fin-fin txikituta eta landare-olio frijitu "Frying" moduan, edo "Gozogintza", gainerako osagaiak gehitu aurreko ordenako ordena berean. Ardoa, zukua eta log kotoizko pare bat gehitu ditugu, "Quenching" modua automatikoki jarri. Sukaldaritza bukatu baino 10 minutu lehenago, haragiak eta berdeak multivariako ontzi batean jarriko ditugu, dastatzeko denboraldian.