Falafel, zeinaren errezeta ekialdean ezaguna izan zen duela ehunka urte, azken mendearen amaieran, kaleko elikagaien merkatuan Europa osoan zehar joan zen. Vegetarianismoaren popularizazioarekin, txipiroiak gure herrialdean prestatzen hasi ziren, eta nahiz eta haragiaren janariak maite! Babarrun honen aberastasun eta onura guztiei esker, baita osagai aromatiko ugari ere.
Nola falafel egosi txitxirietatik?
Zure eskuetan irabiagailua indartsua edo haragi-molatzailea edukitzea, falafel bat egitean, etxeko sukaldean errezeta azaltzen da, errazagoa da. Aldez aurretik prestatu behar den guztia oinarrizkoa da, hau da, turkesa ilarrak. Prestatzeko aurretik gauean, hoztu ur hotzetan, eta gero uretan eta irakiten.
osagaiak:
- Garbantxoak egosi - 640 g;
- Tipula - 115 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- cilantro eskukada;
- limoi zukua - 15 ml;
- lurrean kardua - 1 tbsp. koilara;
- martorriko haziak - 2 koilarakada;
- cardamom - 3 pieza;
- kaiubi piper pixka bat.
prestaketa
- Falafel-erako errezeta funtsezkoa da, zerrendako osagai guztiak irabiagailuan sartu behar dituzu eta irabiatu pure koherentzia arte.
- Ondoko masa batetik, nahi duzun tamainako bolak bota eta frijitu lurrazal sakon batean frijitu.
- Jogurtekin eta barazkiekin zerbitzatu pastel lauak gainean, edo zure aldeko plater gogokoena, txuleta ordezko gisa.
Falafel - errezeta klasikoa
Gogoratu behar da falafel, zeinen errezeta aurrekontua den, zurekin paketatzea komenigarria eta merienda gisa erabiltzea bidaietan zehar. Proteina ugaritan, lekaleak ezagunak direnez, gosearen sentimenduak ordu luzez gainditzen lagunduko du eta plateraren formak edateko joera errazten du.
osagaiak:
- Garbantzu lehorra - 1 elementu;
- ogi zurizko xerra (lurrazal gabe);
- Tipula - 75 g;
- baratxuria - 4 hortz;
- perrexil berde eta cilantro eskukada batean;
- beheko kuminoa - 1 koilaratxo;
- irina - 35 g;
- soda - 1 koilaratxo;
- frijitzeko sakonera olioa.
prestaketa
- Falafel egosten aurretik, beratzen jarri garapiak eta irakiten berotu arte.
- Látigo babarrunak eta beste osagai zerrendatik elkarrekin lodi eta purea-antzeko masa lortu arte. Aglutinatzaileentzat, errezeta honek irina eta ogi mamia erabiltzen ditu.
- Eman masa forma zatiak eta marrubi aurretik brown sakonera sartu.
Bean falafel
Falafel, kale elikagaien merkatuan puztutako sukaldaritzaren errezeta, aldakuntzak asko hazten joan ziren. Horietako batek oinarri erabat desberdinak erabiltzen ditu: babarrun zuriak edo beltzak. Atsekabezi hori ez da originaltzat jotzen, ez elikaduraz, ezta zaporez ere.
osagaiak:
- babarrun egosiak - 2 elementu;
- patata gozoa - 130 g;
- Tipula eta baratxuri lehorrak - 1 koilaratxo;
- zukua ½ karea.
prestaketa
- Bete patata goxoa prestatzeko eta nahas ezazu babarrun bigunak, espeziak lehorrak, zitrikoen zukua eta gatz pixka bat.
- Tamaina berdineko bola-bolak eta garbigailuan eskuak apur bat berdinduz.
- Iltze txigortuak bi aldeetan frijitu zartaginean.
- Errezeta hau burutzen da, entsalada bat prestatzeko edo tarta bat biltzeko izaten jarraitzen du.
Falafel ilarrak
Arrautza Falafel, behean dagoen errezeta, ondo egokitzen da denboraldirako. Kalabaza-masaren kalabaza gehitzearekin batera, bukatutako produktua ez da gozo eta leunago bihurtzen, baina baita laranja-tonu appetizagarria ere lortzen du, platerean beste osagai batzuekin alderatuta. Hemen, erabili kalabaza erretako birrindua edo patata purea.
osagaiak:
- Pumpkin purea - 240 g;
- Tipula - 75 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- Garbantxoak egosiak - 430 g;
- jengibre birrindua - 1 koilaratxo;
- turmeric pixka bat;
- sagar sagardo ozpina - 25 ml;
- tahini itsatsi - 15 g;
- olo irina - 10 g.
prestaketa
- Pasatu txitxiriak haragi-moldean zehar eta nahastu zerrendako beste elementu batzuekin.
- Gurina nahasketa zatiak birrindu eta orekatzeko 2-3 minutuz olio irakiten.
Falafel labean
Falafel labean, errezeta hori berritasunetik urrun dago, oso maila desberdinean erraz daiteke. Horretarako behar den guztia burdinurtuzko zartagin ezaguna da, ondo beroa zabaltzen duena. Masa masa-geruza bat egongo da, zatiak zatitan banatu ahal izateko.
osagaiak:
- Garbantzu lehorrak - 2 koilarakada;
- soda - 1 koilaratxo;
- baratxuri - 3 hortz;
- Tipula - 75 g;
- menda berde eta perrexil eskukada;
- lurrean koilara - 1 koilaratxo;
- Oreganoa, piperminekin - ½ TSP;
- arroz irina - 25 g;
- patata purea - 65 g.
prestaketa
- Pyrirvav osagai guztiak batera irabiagailu batekin, banatu cast-ironed olio burdinurtu batean.
- Transferitu labean 35 minututara 210 gradu.
- Saltsa goiko falafelu jogurt edo lean maionesa oinarritutako.
Falafel jaten duzuna?
Benetan falafelaren fan guztiak harritu nahi dituzu? Kasu horretan, zerbitzatu txiklea prestatu pizza formularioa. Nahikoa ezohikoa dirudi, soinuak bezala, baina gustu interesgarria eta ezohiko aurkezpena behin betiko begirada begiraleen arreta erakartzea izango da. Falafel etxean prestatu aurretik, ez ahaztu tarta egiteko orea egiteko .
osagaiak:
- ingestako garaztia - 420 g;
- Tipula - 45 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- limoi zukua - 10 ml;
- lurrean martorri - 1 koilaratxo;
- oliba olioa - 15 ml;
- pizza lurrazala - 1 pieza;
- tomate saltsa, arugula freskoa - dastatzeko.
prestaketa
- Beat zerrendako lehenengo bost osagaiak batera, sartu bolatxoak eta frijitu brownatu arte.
- Pizza saltsaren oinarria lubrifikatu, falafel zabaldu eta labean guztia (210 gradu) bidali 10 minutuz.
- Arugula freskoarekin eta jogurt saltsarekin zerbitzatu.
Falafel pita pita batean
Falafel begetarianoa errezeta bat da, haragi-eaters bihotzak konkistatu ditu eta aldaera hau ez da salbuespena. Marrubi-marroi erraldoi bolasek ere landare-elikagaiak ere ez dituzte dastatzeko. Beste modu handi bat umeei proteinak eta karbohidratoak osatutako plater batekin elikatzeko .
osagaiak:
- erremolatxa - 245 g;
- barazkiak - 320 g;
- ogi-mamia - 115 g;
- arrautza - 1 pieza;
- koilore berdearen eskukada;
- lavash, aza-entsalada - zerbitzatzeko.
prestaketa
- Hasi falafel sukaldaritza pita ogia, errezeta sukaldaritza beets hasten da.
- Landarea biguna denean, haragi-moldean igarotzen da zerrendako beste osagai batzuekin batera.
- 150 gradu inguruko labean 15 minutu inguru hartzitu, eta gero saiatu pita pita ogiarekin eta burukoaren gainean entsalada-entsalada jarri.
Falafel pita
Falafel in Pit - errezeta klasikoa da, Ekialde Ertainekoa. Pita batetik, pita itxura nabarmentzen da - hutsa tarta bat da, eta bertan janaria ezartzea da, poltsikoan bezala. Tradizionalki garagardo txitxiriak bere aberastean balio du, barazki kurruskariak, yogurt saltsak, espeziak eta belarrak.
osagaiak:
- Garbitu egosiak - 420 g;
- Tipula - 115 g;
- limoi zukua - 15 ml;
- perretxiko eskukada;
- zaatar - 1 koilaratxo;
- sosa - 5 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- Pita, letxuga - zerbitzatzeko.
prestaketa
- Osagaiak nahastu, zati txikitan banatu, koloboks txikiak bota eta olioz marroia.
- Mahaspasekin letxuga hostoekin zerbitzatu.