Kyufta sukaldaritza armeniarraren plater tradizional oso zaporetsua da, eta hori gabe bere aberria ospakizunik ez dago. Ez dago Armenian-en amodioa ez denik plater hau prestatzeko. Eta kufta probatu ez bazenuen, esango dizugu nola egin, eta benetako armeniar plater bat prestatzeko sekretuak erakutsiko ditugu.
Nola kyfta bat prestatu armenieraz?
osagaiak:
Shellerako:
- haragia (txerri eta behi) - 650 g;
- bulgur - 1 beira;
- arrautza handia da - 1 pieza;
- landare-olio findua - 30 ml;
- lurrean piperrauts goxoa - 1 koilaratxo;
- lurrean piper beltza - 1 koilaratxo;
- gatza - 1 koilaratxo.
Betegarria:
- beheko behi - 500 g;
- intxaurrak - 1 beira;
- Tipula - 350 g;
- Landare olio findua - 70 ml;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- berde freskoak;
- limoi.
prestaketa
Bulgur garbitu, ura irakiten aldapatsuak bota eta zazpi eta hamar minutu utzi. Ondoren, ura xukatu egiten da eta zereal erdiesten zaharra irabiagailuan erortzen da edo haragiaren errota baten bidez utzi. Lurrean landare-olioa, haragi xehatua, arrautzak, lurrezko piperrautsa, piper beltza eta gatza gehitzen zaizkio eta ondo irabazten du koherentzia itsusi bat lortzeko. Behar izanez gero, irin txiki bat gehi ditzakezu biskositateagatik. Nahasketarako nahasketa kendu egiten dugu izozkailuan pixka bat, eta hozten den bitartean, prestatu betegarria.
Horretarako, frijitu zartagin batean frijitu eta gero, labean edo irabiagailuan. Tipula garbitzen dira, kubo txikietan birrindu eta zartagin batean pasatzen dugu landare olio finduarekin, zeharrargitasuna arte. Ondoren, gehitu beheko behi (gantz nahikoa izan behar du), eta frijitu batera prestatutako tipula, pikorrik luzatu. Amaitutako xehatuta fruitu lehorrak jarri ditugu, fin-fin txikitutako belar txikiak gehitu, lurrean piper beltzarekin denboraldian (ez gatza), nahastu, bero kendu eta fresko utzi.
Orain kufta bat sortzen ari gara. Eskuak urarekin limoiarekin moistening ondoren, nahasketaren koilarakada hartu bulgurrarekin, tarta bat osatzen dute, bost milimetroko lodierarekin, erdialdean fruitu lehorrak betetzeko koilarakada erdi bat jarri eta ertzak itxi eta limoi-itxurako produktua egiten dugu. Beraz, gainerako "txuleta" eta hozkailuan hogeita hamar minutu inguru jartzea.
Garai honetan ur garbiak litro bat litro batean botako dugu, irakiten egosi eta hoztu batean kyuftu botako dugu. Bete beheko plater hamar minutuz, eta kendu behealdea eta utzi drainatzea.
Sukaldaritza aldaera ere badago, kuffs desagertu dira eta frijitu ondoren. Kasu honetan, ura gatz pixka batean irakiten duten produktuak irakiten ditugu soilik hiru minutuz, eta gero frijitu zartaginean berotzen
Sagar limoiarekin, barazki eta belar freskoekin plater bat zerbitzatzen dugu, limoi-zukuari aurrea hartzeko.
Sarritan armeniar sukaldaritzan, feijoa saltsa zerbitzatzen da. Horretarako, irabiatutako fruta jarri behar duzu irabiagailuan, gehitu baratxuri ale birrinduak, berde fresko pixka bat, gatza eta landare olioa eta segundo batzuk zatitu, gatza eta piperra, saltsa da.