Beharbada, kabiarra pintxoak unibertsala da, zapore zaporetsua ogi bigunarekin edo osagarri beroei esker. Hori dela eta, gaur egun eskaintzen dizugu, kabiarra prestatzen hasteko, gomendatzen dugu piperbeltz Bulgarian.
Bulgariako piperbeltz kabiarra negurako baratxuriarekin
osagaiak:
- kanpai piper berdea - 2.2 kg;
- Tipula - 900 g;
- baratxuri - 350 g;
- piper beroa - 0,5 pcs;
- eguzkitako olioa - 120 ml;
- azido zitrikoa - 1,5 koilarakada;
- sukaldaritza gatza - 2/3 tbsp. koilarak;
- azukre granularra - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Pikantea Bulgarian berdeak garbitu eta zurtoinak eta haziak txikitu. Piper piperrak ur gazia garbiaren ondoan eta sakon batean murgilduta daude eta barazkiak 4 minutuz blanatzen dituzte. Ogiaren edukiontzi oso bat bota dugu colander garbi batean, eta piperrak lapurtzen uzten ez duen bezain pronto, zuritu mehea xehatu eta azkar kenduko du. Pulp barazkiak irabiagailuan ontzi handi batean sartu, irabiagailu batera eraman eta gero zartagin batera eraman.
Olio kopuru egokia duen 1/3 leku batean, frijitu tipula txikiak frijitu eta baratxuri xehatu fin-fin txikituarekin. Ondoren, zartaginean, irabiagailuan guztia mugitu, gehitu piper bustia erdia gehitu eta Bulgarian piperraren egoera berdinarekin moztu. Guztiek kazola batean jarri dugu, eta gainera, olioa, azukrea eta sukaldaritza gatza ere sartzen ditugu. Estutu gure kabiarra 25 minutu inguruko bero baxuan. 6-8 minutuz soilik gehitu azido zitrikoa hemen.
Prestatutako merienda banatzen dugu lurrun bidez prozesatutako poteetan eta zigilatu zigiluak.
Pepper eta tomate frantses labean kabiarra - neguan errezeta
osagaiak:
- piper gorria - 1,8 kg;
- Tipula - 350 g;
- tomate haragiak - 450 g;
- ekilore olioa - 140 ml;
- azukrea, gatza - 1 tbsp. koilara;
- piperra - 1/3 koilarakada bat;
- mahai-ozpina - 60 ml.
prestaketa
Piper bulgariaren fruta garbituaren haziak garbitzen ditugu, haien zurtoinak moztu. Piperra 3 ataletan banatzen da eta horietako bakoitzaren kanpoaldeko azalera ekilore-olioa da. Ondoren gozogintza erretilu guztia banatzen dugu eta labean bidali, dagoeneko 215 gradu berotzen da 13-15 minutuz. Zuritutako zuritu iluna erabat kenduta dago, eta gure barazki haragiaren haragi elektrikoaren gaineko hauts handi baten bidez pasatzen da.
Kubo zabal batekin, beheko lodiera duenez, berotu hazia aromatikoa olioa agertzen den arte eta 5 minutuz fin-fin txikitutako tipula frijitu arte. Tomateak minutu gutxiren buruan ur irakinetan murgilduko gaituzte. Horren ondoren, koxka mehe bat kenduko dugu eta barazkiak txikitu egingo ditugu piper bezala. Tomate patata purea eta piperbeltza kazolan tipula batean banatzen dira, 1: 1 azukrea eta gatza gehitu, gehitu piper beltza eta jarri kabiarra sukalde gainean. 35 minutu igaro ondoren, ozpinetan bota eta beste 8 minutuz egosi. Kabiara banatzen ditugu behar bezala prestatutako bankuen arabera kontserbatuta.