Esnearekin batera tortilla gehiago da, parte-hartzerik gabe baino lasaiago, proportzio egokiak mantentzea da. Sukaldaritza errezeta zuzena aurkezten dugu frijitzeko eta labean.
Arrautza eta esnea otarrain frijitu batean - errezeta
osagaiak:
- Oilasko arrautzak hautatuak: 4 pez .;
- esnea - 120 ml;
- gurina - 20 g;
- tipula berdearen lumak (aukerakoa) - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Arraina berezi batekin, arrautza aukeraketa hurbiltzeko beharrezkoa da tortilla prestatzeko. Azken finean, zenbat kalitate eta freskotasun izango dute, ez bakarrik plateraren zaporea eta itxura, baizik eta baita zure ongizatea ere.
Horrez gain, kasu honetan horma lodi ona behar dugu, hobe esanda, burdinurtuzko zartagina. Muturreko kasuetan, plater bat har dezakezue itsaspen estalkiekin. Sutean berotu egiten dugu eta, bitartean, tortillaren oinarria prestatzen dugu. Arrautza-ontzi sakonetaraino eramaten gaitu, horietako bat uniformetasuna nahastu egiten da, whisk edo sardexka batekin, gatza dastatzeko prozesuan. Saihestu nahastailea erabiltzea. Kasu honetan, bere lana ozta-ozta min hartu eta tortilla gutxiago egiteaz gain.
Gehitu arrautzak, nahi izanez gero, udaberriko tipulak lumak, moztu pieza txikietan eta esnea ere bota. Masa nahastuz gero, frijitu zartagin batean bota, gurina apur batekin olioa eginez, estalki batekin estali eta gutxieneko beroa gutxitu. Tortilla prestatzen dugu beheko marroia baino lehen eta goitik beherako ehundura likidoa eraldatzeko trinko bihurtu arte.
Arrautzak eta esnea labean tortilla
osagaiak:
- Oilasko arrautzak - 5;
- esne - 250 ml;
- gatza iodized harria - 5 g;
- Gurina - 55 g.
prestaketa
Labean tortilla klasikoetarako, esne gehiago hartu behar duzu frijitzeko zartaginean baino. Hozten dugu ontzi batean eta bertan oilasko arrautza hautatu eta freskoa bera gidatzen dute. Gatza gehitu egiten dugu dastatzeko, ondo nahastu arte (whipping gabe) eta hoztu ondo moldatutako forma bolumen txiki bat labean alboetan altxatzeko. Edukiontzia behar bezala aukeratuta badago, tortilla goxoa izango da eta gustukoena eta erakargarria izango da, haurtzaindegi edo eskolan egiten dugun moduan.
Tortilla 200 ordu labean preheated da labean. Platerak zati txikitan moztu behar dira, platerak zabaldu eta gurina xehatu bakoitzean hautseztatu.
Nahi izanez gero, gozogintza aurretik arrautza-masa batean, urdaiazpiko txikitua edo barazki-zatiak gehitu ditzakezu eta belar aromatikoa edo, besterik gabe, belar freskoak zaporez.
Nola egin tortilla bikainak tortilla batean - esnea, arrautza eta hirugiharra (urdaiazpikoa) errezeta bat.
osagaiak:
- Oilasko arrautzak hautatuak: 4 pez .;
- esne - 180 ml;
- hirugiharra edo urdaiazpikoa - 180 g;
- Tipula - 60 g;
- aneta, edo beste berdeak dastatzeko;
- gatza eta piperbeltza (beltza edo nahasketa) - dastatzeko;
- gurina - 40 g.
prestaketa
Kasu honetan, tortilla bikain bat prestatuko dugu esne batean frijituarekin, hirugiharra edo urdaiazpikoa gehituta. Horretarako, hasieran tipula eta hirugiharra (urdaiazpikoa) prestatuko ditugu, osagaiak garbitzeko eta kubo bihurtuz.
Gurina urtutako zartaginean sartutako zartaginean sartzen gara, hasieran tipula-masa, eta minutu pare bat eman hirugiharra (urdaiazpikoa). Ontziaren edukia frijitu beste hiru minutu barru. Une honetan, arrautzak arrautza batean jarriko ditugu, sardexka edo baratxuriarekin nahastu (ez irabiatu), gehitu gatza eta piperbeltza eta, nahi izanez gero, belar fresko txikiak aurkeztu. Azkenean, esnea bota, nahastu eta arrautza esne nahasketa zartaginean sartu plater beste osagai batzuetara.
Estalkia tapa batekin estali ohi dugu, erregailuaren beroa gutxienez gutxitu eta tortilla prestatu (tapa altxatu gabe) prest dagoen arte. Sua itzali ondoren, tortilla utzi minutu pare batean zartaginean, ondoren zatiak moztu eta plater batera eraman.