Errezeta klasikoetan, patata purearen zokoa haragi xehatuarekin prestatzen da, baina inork ez du debekatzen betegarriekin esperimentatzen, adibidez, perretxikoak, aza edo tomateak mozten badituzu, zoroak ez du zitrikoak utziko. Bai, eta haragia modu ezberdinean erabil daiteke eta zaporea, hurrenez hurren, ere aldatuko da. Eta, oro har, egosi labean. Beraz, oinarrizko errezeta aldatzeko apustua iradokitzen dugu eta zrazes apur bat modu berrian prestatzen dugu.
Nola patata zokoa prestatu haragi xehatuarekin labean?
osagaiak:
- patatak - 1000 g;
- intxaur muskatua - 5 g;
- arrautza - 2 pieza;
- soja saltsa - 5 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pieza;
- irina - 1 beira;
- azenarioak - 1 pieza;
- txerriki xehatuta (edo txerri behi) - ½ kg;
- gatza, baratxuria lehorra, espeziak aukeratzeko;
- ogi apurrak.
prestaketa
Patata zuritu eta irakiten jarri, ez gatza berehala, ez irakiten. Tipulak xerratan eta azenario birrindua frijitzen dira eta gehitu haragia, baratxuri bat eta soja saltsa pixka bat, frijitu denbora luzez, eta betegarria ez da lehortzen. Solim jadanik amaieran dago, eta betegarria ez da gogorra. Amaitutako patatatik ura xukatzen dugu guztiz eta patata purea bihurtzen dugu. Ogi txigortuak ere irabiagailua ehotzen du samurrak eta homogeneoak egiteko. Patatak noski tolkushkoy samatsa eta arruntak izan daitezke, baina irabiagailua egin ondoren, hobeto moldatzen da.
Patatak apur bat hozten gehitu intxaur muskatua eta arrautza bat, irabiatu. Ondoren, irina gehitu eta nahastu berriro, utzi pixka bat apur bat, glutenik garatu ahal izateko.
Eskuak landare-olioarekin lubrifikatzen ditugu, patatekin lozenoak eratzen ditugu, erdian beteak jarri eta papilkotan zigilatu eta ez da hutsuneik egon, eta betegarriaren patata masa osorik zegoen. Bataila horietako bakoitza ogietan biltzen da eta xafla bat jarri, olioarekin. Arrautza bat zuritu eta zoko eskuila guztia kentzen du. Egosi orduko erdi-erdian 180 graduko tenperatura labean, lurrazal marroia agertu arte.
Patata zopa oilaskoekin eta perretxikoekin
osagaiak:
- patatak - 2 kg;
- Tipula - 3 pieza;
- perretxikoak - 300 g;
- oilasko xerra - 400 g;
- arrautza - 1 pieza;
- irina - 10 tbsp. koilarak;
- gatza, landare olioa, piperra.
prestaketa
Txuleta egosi eta salda da. Patatak egosi arte prest daude, baina ura xukatu egiten da.
Perretxikoak eta tipula moztu arbitrarioki eta sueztasunez frijitu. Patatak haragi-moldean igarotzen ditugu, nahastu
Zokoa zizelkatu behar da, patatak pixka bat berotzen diren bitartean, gero plastiko gehiago da. Petrolioaren eskuetan lubrifikatu orea krepe batetik, jarri arrautza eta itzulbiratu patatak pirozhka moduan. Forma ederra jarri eta zartaginean frijitu nahi duzun kolorea izan arte.