Onddo kabiarra ohiko karamelu eta berenjena kabiarra da. Aroma aromatiko eta plater honen zaporea ziur aski zure gustura egokitzen zaizu. Kabiarra da posible, gutxienez, edo ardo gogokoena edalontzi baten azpian, edonola ere. Delizia bermatuta dago.
Perretxiko zurien kabiarra - errezeta
osagaiak:
- gurina - 30 g;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- perretxiko zuriak - 300 g;
- ardo zuri lehorra - 1 tbsp. koilara;
- ezkaia - 1 1/2 tsp.
- krema gazta - 125 g;
- perrexil berdeak - mendeen 1/3;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Zartaginean, krema eta oliba olioa berotu. Tipula frijitu biguna arte, gehitu xerratan baratxuriak, eta minutu bat geroago, eta gure plateraren izarra - perretxiko zuriak. Kabiak fresko eta perretxiko lehorretan prestatu ahal izango dira, eta azkenez, ur hotzetan bustita egon behar da ordu batzuk lehenago prestatzeko. Ezkaia freskoa jarri, bota ardoarekin eta perretxikoak frijitu tipula, soberakin likidoa ontzi batetik lurrundu arte eta onddoak ez dira bigunak bihurtuko.
Perretxiko frijituak tipula batekin irabiatutako tipulak homogeneotasunez irabiatuz, eta onddo kabiarra nahastu krema gazta, perrexil txikitua eta zapore denboraldia nahastu. Zerbitzatu aurretik, perretxiko zurien kabiarra hozkailuan sartu behar da ordu pare batez.
Perretxiko zuriak tomateekin
osagaiak:
- Gurina - 3 tbsp. koilarak;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- tomate lehorrak - 2 pcs;
- perretxiko zuriak - 500 g.
prestaketa
Aurreko errezeta bezala, gurina urtuan gurina errea prestatzen hasten gara. Tipula gardena bihurtzen denean, gehitu baratxuri eta jarraitu beste 30 segundotan egosten. Ondoren, perretxiko zuriak txandakatzen dira, ondo garbitu behar dira, lehortu eta fin-fin txikituta. Perretxikoekin batera, tomate lehorrak birrindu egiten dira zartaginean. Hezetasunetik gehiegizko hezetasuna lurrundu den tokian, arrautzak suarengandik kendu eta irabiagailu batekin zipriztindua.
Kabiarra prestatu dezaket biltegiratze epea luzatzeko.
Onddo zuriko kabiarra tipula eta azenarioekin
osagaiak:
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- perretxiko zuriak - 250 g;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- porrua (zuria) - 60 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- piperrauts - 1 tbsp. koilara;
- almidoia - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Labea 200 ºC-raino berotzen da. Zartaginean, oliba olioa berotu eta frijitutako perretxikoak txikituta tipula txikituarekin eta azenario birrinduekin. 10-15 minutu igaro ondoren, zartaginetik likidoa lurrundu egin behar da eta onddo nahasketak barazkiekin gutxienez bi aldiz murriztuko dira. Xerra frijitutako perretxikoak irabiagailuan, gatza, piperra, piperrautsa eta almidoia nahastu. Kabiarra labean jarri eta labean jarri 30 minutuz. Hornitu ondoren, onddo zuri batetik kabiarra hozkailuan erabat hoztu behar da 2 ordu inguru.
Mushroom White Perretxikoak kabiarra
osagaiak:
- gurina - 100 g;
- perretxikoak - 600 g;
- Tipula - 1 pc.;
- limoiak - 2 pieza;
- kaiubi piper - pinch;
- intxaur muskatua - 1 koilaratxo;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
prestaketa
Gurina gurina zartagin batean frijitu eta perretxikoak, tipula eta baratxuriak frijitu. 10-12 minutu igaro ondoren, perretxikoak prest daude eta gehiegizko hezetasuna lurruntzen da, limoi-zukua bota, piper pixka bat eta intxaur muskatua gehitu. Bete irabiagailuarekin frijitutako perretxikoak eta gazta batera nahastu. Zerbitzatu aurretik, kabiarra hozkailuan hoztu behar da.
Kontuan izan behar da kabiarra ez dela egokia epe luzerako biltegiratzea eta kontserbazioa, gaztak presentzia dela eta.