Zaporetsua den zaporeagatik, prezio baxuagatik eta sukaldaritzaren sinpletasun eta abiadurari esker, oilaskoek gure mahai gainean ditugun platerik ezagunenetako bat bihurtu dute, asteburuetan eta oporretan. Ohiko oilaskoaren haragiaren gaineko maizena gazta da. Errezeta ere funtsezko rol bat da.
Oilasko txuletak eta gazta labean
osagaiak:
- oilasko xerra - 580 g;
- oliba olioa - 65 ml;
- gazta birrindua - 130 g;
- champignons - 160 g;
- ardo zuri lehorra - 750 ml;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- oilasko salda - 480 ml;
- almidoia - 5 g;
- Gurina - 15 g.
prestaketa
Labea 190 gradu arte berotzen denean, hegazti batean ibiltzeko aukera izango duzu. Ebaki oilasko xerrak erditik, irabiatu pixka bat. Xukatu xerra gozogintza batean, eskuzabal denboraldian itsas gatzarekin eta olioarekin hautseztatu. Hegaztiak 7-10 minutu behar ditu labean.
Kendu saltsa. Orduan, perretxikoak gurina eta baratxuriarekin batera, bota ardoarekin eta likidoarekin 2/3 lurrundu arte. Salda koilarakada pare batean, almidoia diluitu eta soluzioarekin bota gainerako perretxiko saldarekin. Utzi saltsa loditzeko. Pour saltsa gozogintza erretilu hegazti batera, gazta birrindua hautseztatu eta labean itzultzeko beste 3-4 minutu.
Oilasko txuletak gaztaz beteak
osagaiak:
- oilasko xerra - 750 g;
- arrautza zuringoak - 2 pcs;
- almidoia - 10 g;
- irina - 35 g;
- perrexil berdea - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri hortzak - 2 pieza;
- Dijonen mostaza - 5 g;
- gazta birrindua - 45 g;
- urdaiazpikoa - 45 g.
prestaketa
Oilasko xerra bakoitza moztu eta irekita dago liburuen moduan, xukatu egiten da lodi osoak estaltzeko, eta, ondoren, gatza eta koipearekin mostaz gozatzen du.
Gazta irabiatu baratxuri itsatsiarekin eta belarekin itsatsi, jarri gazta zatiak oilasko gainean osorik betez, urdaiazpiko xerra batekin dena estali eta gero, xaflaren bigarren zatian, biak ertzak hortzetako eskuarekin.
Proteinak almidoi eta irinarekin nahastu, xerra xukatu eta xurgatu arrautza marroi batean.
Oilasko anana eta gazta txuletak
osagaiak:
- oilasko xerra - 420 g;
- anana - 4 eraztunak;
- pepino saltsa - 60 g;
- gazta gogorrezko xerrak - 8 pieza;
- krema garratza - 15 g;
- perrexil xehatua, baratxuria, kaiin piperra - pixka bat.
prestaketa
Arina apurtu oilasko piezak lodiera mailan. Perrexil xehatuta, baratxuri, kaiin piper eta itsas gatzarekin betetako xerrak. Azukrea frijitu oilasko batean zartagin batean, olio pixka batekin, xerra astindu dezazun, ondoren piezak zartaginean jarri eta labea 190 gradutan jarri. Kuru estali aurrekontua, anana eraztunak eta gazta. Jarri hegazti labean beste 7 minutuz.
Oilasko txuleta tomatearekin eta gazta urtuarekin
osagaiak:
- oilasko xerra - 640 g;
- tomate lehorrak - 45 g;
- espinakak hostoak - 60 g;
- Negutegi lehorrak, ezkaia - apurrez;
- gazta prozesatua - 110 g;
- gazta gogorra - 35 g.
prestaketa
Liburuetan aurrez garbitu eta moztu egin dira, oilasko-xerrak zertxobait murriztu dira denboraldian, olioz bota eta 15 minutuko giro-tenperaturan utzi. Belar usaintsuak bustitako ebaki taula gainean zabaldutako xaflak moztu batekin. Gazta gogorreko kopuru txikia frijitu eta gazta urtuarekin nahastu. Oilaskoaren goiko erdian nahasketa zati xehatu bat ezartzea, goiko aldean espinakak eta tomate lehorretako xerra pare bat. Estaltzeko oilasko "sandwich" filletearen bigarren zatian eta bero baxuan frijitzen hasi arte oilaskoaren kanpoaldean lurrazal zurrunbiloari esker, guztiz frijitu barruan eta gazta ez moztu egiten da, normalean, 6 eta 7 minutu inguru behar izaten dira alde bakoitzean.