Oilasko eta anaiaren konbinazioak aspaldi ezohikoak izaten jarraitzen du. Gero eta maizago hegazti bat, eta haragia, fruta eta barietate osagarriekin eskuzabal ematen dugu. Oilasko bat prestatu anana duten anai-arrebekin ere, eta, ondorioz, platerak eguneroko dieta eta jai-menua funtsean dibertsifikatzen ditu.
Oilaskoa, anana betea, patata-osagarri batekin
osagaiak:
Oilaskoentzat:
- oiloa - 1 pieza;
- hirugiharra - 100 g;
- berdea mihilu - 30 g;
- Landare olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra - dastatzeko.
Patatak:
- patata - 500 g;
- gurina - 100 g;
- erromeroa - 1 koilaratxo;
- albahaka - 1 koilaratxo;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko osoa poliki-poliki azala bularreko alde batetik bereizten dugu. Ondoko barrunbetan, hirugihar gantzaren zerrendak jartzen ditugu, oilasko xerra osoa estaltzeko. Teknika honek lehortzeko oilasko haragia babesten lagunduko du. Oilo hori kanpotik kentzen da, landare-olioa, mihilu berdea, gatza eta piperbeltza nahastuz. Okela, landare-olioari esker, hegaztiak lurrazal urrezko gozoa izango du. Eta, jakina, ez ahaztu osagai gakoa: anana kuboak jarri ditugu oilasko barrunbean, eta gero zuloa zurtoin batekin konpontzen dugu.
Hegazti beteta zabaldutako gozogintza erretilu batean.
Patatatik akordeoi bat egiten dugu. Horretarako, 2/3 osoan ebakita dauden tuberkuluak garbitu eta birrindu ez direnez, inguruko ebakien arteko distantziak ez du 0.5 cm baino gehiago gaindituko. Ebaki bakoitza gurina biguna nahasten da belar eta espeziekin. Oilaskoaren patata-akordioak finkatzen ditugu eta labean sartu labean. Patata eta anana oilaskoak 220 gradutan 40-45 minutuz labean egongo dira.
Anana eta gazta oilaskoa
osagaiak:
Oilaskoentzat:
- oilasko izterrak - 8 pieza;
- anana eraztunak - 1 pot;
- gazta gogorra - 250 g;
- champignons - 250 g.
Saltsarako:
- mostaza - 2 tbsp. koilarak;
- maionesa - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- almidoia - 1 koilaratxo;
- gatza dastatzeko;
- ura - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Oilaskoarekin anana jaten aurretik, marinada bat prestatu behar duzu, zeinaren papera mostazako saltsarekin zerbitzatuko baita. Beraz, kazolan, almibarretan ura eta azukrea prestatu, almibarretan burbuila hasten den unean, gehitu koilaratxo bat (almidoirik gabe) almidoia, kendu salteatu zartagatik eta hozten. Hoztutako almibarretan mostaza eta maionesa gehituko ditugu, whisk eta gatzarekin. Oilasko izterrak azala eta hezurrak garbitzen dira, mostaza marinadearekin nahastuta eta hozkailuan marinatuak 30 eta 60 minutu bitartekoak dira.
Bitartean, hiru gazta grater handi batean, eta perretxikoak plateretan ebaki eta frijitu ura lurrundu arte. Ogi-gozogintza plater baten behealdean, zabaldu oilasko izterrak, perretxiko-plater baten gainean, ondoren, anana-piezak eta, azkenik, gazta birrindua. Oilaskoa perretxikoak, anana eta gazta 180 gradu labean 30-40 minutuz.
Anana oilaskoarekin errezeta, mahukan labean
osagaiak:
- oilasko izterrak - 6-8 pz;
- anana - 100 g.
Marinadeentzat:
- ura - 2 elementu;
- soja saltsa - 1 elementu;
- baratxuri - 6 hortik;
- jengibrea (birrindua) - 1 koilaratxo.
Glaze egiteko:
- jengibrea (birrindua) - 2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 4 ale;
- anana-zukua - 2 elementu;
- azukre marroia - mendeen ¼;
- soja saltsa - ¼ tbsp;
- ketchup - ¼ st.;
- arroz-ozpina - ¼ st.
prestaketa
Ura, soja saltsa, jengibrea birrindua eta baratxuri xehatua nahasten dira eta uniformeki uniformeki eramaten zaizkie.
Denbora igaro ondoren, oilaskoek marinadeetatik lehortu egiten dira eta anana kuboak moztu eta mahuka guztia ipini. Ontzi sakon batean, nahastu glaze-osagai guztiak, jarri nahasketa suaren gainean eta loditu arte (15-20 minutu). Horren ondorioz, glaze pixka bat hozten da eta mahian oilaskoan isurtzen da, mangaaren muturrak krema bereziekin finkatuz eta bere edukiak arretaz estutuz, oilasko piezekin glazez estali nahian. Oilaskoa manga batean labean dago anana, 180 gradutan 30-40 minutuz. Bukatutako plater arroz egosia da. Bon appetit!