Oilasko frijitua eztiarekin, kurruskaria eta ahoko uretatik datorren plater dotorea eta zaporetsua da, jai-ospakizun bat ezin hobeto apaintzen duena eta familiako afari sinple batez gozatzeko aukera izango duena. Arrazoi guztiengatik, oilasko haragia ere haragiaren bertsio aurrekontuena da, oilasko haragia behi edo txerriena baino merkeagoa delako, baina ez da hain zaporetsua eta erabilgarria. Errezeta begirada bat eman oilaskoa eta eztia prestatzeko. Eztia da oilaskoa gustu gozoa eta ezohikoa duena eta urrezko kolorea ematen duena, gosea asko apurtzen duena.
Oilasko frijitua eztiarekin
osagaiak:
- oilaskoa - 900 g;
- eztia - 100 g;
- baratxuri - 1 pieza;
- Sesamo haziak - 20 g;
- soja saltsa - 50 ml;
- olioa - 30 ml.
prestaketa
Oilaskoarekin eztiarekin prestatzeko errezeta nahikoa erraza da, oilasko karkasa txiki bat hartu, garbitu eta zati txikitan moztu. Tolestu kazola batean eta alde batera utzi. Oraingoan marinadea prestatzen dugu: eztia ontzi txiki batean jarri eta baratxuri xehatua, soja saltsa, ura eta sesamo gehitu. Dena ondo nahastu eta dastatu egiten dugu - marinatuak gazia eta goxoa piztu behar ditu. Ondoren, oilasko-zatiak sartuko ditugu eta arreta handiz eskuak estali eta saltsa guztiz estalita dago. 2 ordu inguru hozkailuan marinatuak kendu ditugu. Denbora amaitzean, oilaskoarekin eztia zabaldu berotutako zartaginean eta frijitu 40 minutuz prest egon arte. Prestatutako platerak patatak, arrozak edo barazkiak beroak dira.
Eztiarekin oilasko multivasar batean
osagaiak:
- oilaskoa (shank) - 4 pcs;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- eztia - 30 ml;
- mostaza - 25 ml;
- aneta, perrexil berdeak - 40 g;
- oliba olioa - 50 ml;
- olibak hobi gabe - 50 g;
- Tipula - 1 pc.;
- sagarrak - 2 pieza;
- baratxuri - dastatzeko;
- azenarioak - 1 pieza;
- sagar zukua - 0,5 tbsp.
prestaketa
Beraz, lehenik marinade bat prestatu behar dugu. Horretarako, katilu bat hartu eta nahastu mostaza, eztia, gatza, piperra eta oliba olioa. Ondoren, irabiatu oilasko trinkoak eta krema itzazu saltsarekin. Gehitu fin-fin txikitutako tipula, baratxuria eta marinate utzi. Oraingoan, olibak moztu, belar freskoak, sagar zukua nahastu eta gatza eta piperra dastatu. Sagarrak kontu handiz egiten dute nirea, kendu nukleoa eta eraztunak moztu. Edukiontzi bat biltzen dugu multivariantik, sagarrondoaren azpian jartzen dugu, berde eta zuku nahasketa bat bota eta gainetik saltsa jarri. "Bakea" modua ezarri dugu eta 25 minutuz prestatu lehenbailehen, nahastu eta beste 30 minutuz jarri. Oilaskoarekin eztiarekin alboko plater gisa, patata egosiak edo labean zerbitzatzen ditugu.
Eztiarekin egindako oilaskoa
osagaiak:
- oilasko karkasa - 700 g;
- sagarrak - 3 pieza;
- laranja - 1 pieza;
- eztia - 1 tbsp. koilara;
- home adzhika - 1 tbsp. koilara;
- mostaza - 1 koilaratxo;
- gatza, espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin, hartu oilaskoa eta zartagin batean frijitu. Ondoren, ontzi batean sartuko gara,
Bigarren mailako plater gisa, buckwheat edo arroz porridge, patatak, barazkiak edota pasta egosia ere baditugu. Oilasko eztia saltsan guztiz dator dena. Oilarra prestatu oilaskoa labean edo egosi baino hobeto. Bon appetit!