Etxean txerriki txistorra errezeta bat eskaintzen dugu, eta bertan, zalantzarik gabe, izango duzu divinely zaporetsua eta lurrinez etxeko saltxitxak produktua. Behin hau probatzen duzunean, behin eta berriro prestatu nahi duzu.
Nola etxeko txistorra prestatzeko txerriki gut - errezeta
osagaiak:
- txerri gabeko hezur - 2.3 kg;
- txerri gantza - 410 g;
- baratxuriak buru - 2-3 pezetatik.
- piperra beltza ilarrak eta gatza handi dastatzeko;
- martorriko lurra eta intxaur muskatua - dastatzeko;
- txerri gatzak - 5,2 m.
prestaketa
Etxean egindako txistorra prestatzeko prozesu osoareki eta kezkagarriena, txerri-hesteak prestatzea da, ez baduzu prozesatutako produktua zure aurrean. Kasu honetan, hesteak berrogei minutu daramatzate gatz eta sosaren bero irtenbide ahul batean bustitakoak, eta arretaz urrats bakoitza atzera eta aurrera pausoz kanpoko mocoaren barnealdeko eta kanpoaldeko labanarekin aldizka ur epeletan garbitu eta ur korronte bat beste aldean bihurtzen dute . Lehendabizi, gardena izango da txerri-maskorik ez duten intsekturik gabe, berriro ere ur hotzarekin hoztu eta hogeita hamar minutuz utzi.
Denbora horretan zehar txistorra betetzeko prestatzen dugu. Txerri-haragia laxatzen da, lehortu eta zatitu egiten da, zentimetro bat eta erdi bitartekoa. Txerri zati txiki txiki bat ehotzen dugu, aldez aurretik azala askatuz (eskuragarri badago). Orain kendu husks eta oso txikiak baratxuri baratxuri hortzak eta ondorioz, baratxuri ale pikantea haragiarekin hirugiharra. Gatza eta lurrean pikillo beltzak mozteko lurrean ere gatzatzen dugu, eta, nahi izanez gero, martorri eta intxaur muskatuaren gainean jarriko dugu. Haragiarekin nahastu eta gatzarekin eta espeziarekin nahastu. Ondoren, beteak beteko ditugu.
Horretarako, haragi moztekoarekin datorren pita berezia erabil dezakezu, labana eta sare bat gabe instalatuta. Horretarako, guztiz estutu eta kanpoaldeko muturrean lotu eta pixkanaka-pixkanaka gailuaren irekitze betegarria betetzeaz gain, txerriaren shella bete eta txistorra eratzen da. Produktua edozein motatako itxura eman diezaioke zure gustura eta bere tamaina zehazten du. Azkenean, gorringoa eta zerriaren bigarren ertza lotuko ditugu, eta beste bat jarraitu ahal izango dugu
Pieza zurtoinaren zatiak zati txikietan zatitzen ditugu eta sute gutxirekin gutxienez hogeita hamar minutuz 90 graduko tenperatura hozten. Orain produktua ura kentzen dugu, lehortu paper eskuoihalekin eta jarri zartagin batean zartagin batean labean, 215 gradu.
Orain, etxeko txuletoia txerriki xerratan nola egin jakiten badakizu. Era berean, txerriki, behi edo txerriki eta oilasko txistorra prestatu ahal izango duzu, behi edo oilasko txerri txuleta ordezkatuz.