Aza arrunt arruntaren erlatiboa, kohlrabi gero eta ezagunagoa da gure sukaldeetan. Jende askok eskerrak ematen dizkio bere pertsonaia baikorrak, itxura sinpleak lantzeko eta gustu ezohiko atseginak. Horrez gain, lehen begiratuan ezohikoan altxortegia ezkutatzen da: bitaminak A, B, C, K, kaltzioa, magnesioa, potasio, manganesoa, fosforoa, kobrea, burdina eta selenioa. Baina etxean neguan biltzen den aza kohlrabi gordetzeko modua ez da apaingarri guztietatik ezagutzen. Gap hau betetzeko, gure artikuluaren aholku baliagarriak eskaintzen dizkizu.
Nola gorde kohlrabi upeltegian neguan?
Kohlrabi aza biltegiratze arrakastatsua behar da hurrengo parametro hauek behatzeko: tenperatura + 3 eta + 5 gradu artean eta% 90-95 hezetasun erlatiboa. Baldintza hauek betetzen direnean, zurtoin zurtoinek sei hilabete edo gehiago galdu ditzakete zaporea eta elastikotasuna galdu gabe. Baina horregatik, aza-upategiak biltegiratzeko eta leku egokian prestatzeko gai izan behar du:
- Kohlrabi uzta biltzea beharrezkoa da airearen tenperatura +3 ... + 5 gradu eginez, egun lehor eta eguzkitsu hau aukeratuz.
- Epe luzerako biltegiratzeko, aza lurrean kenduko da erroarekin batera, eta, ondoren, lehortu egingo da estalkiaren azpian. Ez itzazu lurreko aztarnak labana batekin edo kolpeak frutaz bata bestearengandik. Horrek guztiak zuritu egiten ditu.
- Kohlrabi-rekin lehortu ondoren, lurrean astindu eta zurtoa moztu, 5 cm-ko buztana utzi.
- Upeltegian kohlrabi bi moduetan jar daiteke: "landatzea" harea hondoratu baten gainean edo "burua" alanbrean zintzilik. Edonola ere, ziurtatu fruituak ez datoz bat elkarren artean, bestela usteltzen jarraituko dute.
Nola gorde kohlrabi aza etxean?
Baldintza egokiekin erabilitako upeltegia ez badago, uzta izoztu egingo da. Noski, labore zati batzuk jartzen dira eta hozkailuan bakarrik geratzen dira, baina bere bizitzako aldia hilabete bateko gehienezkoa izango da. Kohlrabi izoztu ditzakezu bi moduetan: xerratan edo grater batean zurituta. Lehenengo kasuan, zurtoina ondo garbitu eta nahi den tamainako zati txikitan moztu eta gero, 3-4 minutuz egosten da ur irakinetan, izozkiarekin hozteko jarraian. Bigarren kasuan, tratamendu termiko gabe egin daiteke, besterik gabe, kohlrabi birrindua paketatuta eraztun batekin paketatuta. Modu honetan, kohlrabi 6-7 hilabetez egon daiteke eta sukaldetik atera freskoetatik plater guztiak.