Okela labean txekorrarekin, harrigarriak diren zaporeak ere sor daitezke, baita kontsumitzaile zailenak ere. Haragiak samurrak, mamitsuak eta oso lurrintsuak dira. Nahikoa da karkasa behar bezala prestatzea sukaldaritza aurretik eta auzo arrakastatsua jasotzera barazki eta espeziekin. Emaitza oso delikatua eta, zalantzarik gabe, plater oso erabilgarria izango da, jai-mahai batean zerbitzatu ahal izateko eta eguneko eguneroko bizitza apaindu dezaten.
Behean aurkezten ditugun errezetak jaki gozoak prestatzen ikasiko duzu labean.
Vegan errezeta labean labean barazkiekin
osagaiak:
- izokina izokina karkasa - 1 pc;
- tomate handi bat - 1 pc;
- baratxuri - 1 buru;
- kalabazin gazteak - 1 pieza;
- oliba olioa - 65 ml;
- Tipula seedling - 120 g;
- limoi - 1 pieza;
- lurrean martorri - zaporea;
- piperren nahasketa lodi bat dastatzeko;
- belar minak lehorrak (oreganoa, albahaka) - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- zure aukera eta zapore belar freskoak.
prestaketa
Txitxarroa deshidratazioa, izozkailutik hozkailuaren beheko aparailutik aldatuz. Ondoren, moztu hegalak, kendu barruak eta brankak. Ur korronteetan ondo garbitu eta aldi berean barneko barrunbea beltza beltzetik kenduz, papera eskuoihal batekin lehortzea eta upel zurbileko ebakidura batzuk egitea. Orain garbitu barrura limoi-zuku txiki batekin eta alde guztietatik igurtzi gatza, lurrean koilarea eta piper nahasketak, eta belar lehorrak dituzten denboraldietan.
Kalabazin garbitua, garbiketa gabe, gutxienez bi zentimetroko lodiera edo xerra batekin moztu daiteke. Tomate xerra mozten dugu. Baratxuria hortzetan desmuntatzen da eta garbiketa gabe garbitu. Eta saltsa zuritu egingo dugu.
Sukaldaritza gozogintza edo buztin gozogintza forma koilaratxo batean, errenkada bat zabaldu dugu oso fin txikitutako limoi katiluak. Haragiaren gainean jartzen dugu, eta alboetan prestatutako mistoa prestatzen dugu, gatza eta piperrak, barazkiak, nahi izanez gero.
Arraina eta barazkiak oliba-olioarekin osatutako azalera guztiz uniformean bota eta berrogeita bost minutuz berotu eta berrogeita hamar gradu labean jarri.
Sukaldaritza zehar, birrindu ale baratxuri hainbat aldiz, ez erre.
Prest janaria prestatzen dugu, barazkiekin labean, belar freskoekin apaindu.
Patxaran labean labean patata
osagaiak:
- izokin freskoaren karkasa - 2 pcs;
- patata tuberkuluak - 1 kg;
- Tipula zuria, entsalada txikia - 2 pcs;
- oliba olioa - 65 ml;
- limoi - 0,5 piezak;
- piperren nahasketa lodi bat dastatzeko;
- Arrainentzako espeziak - dastatzeko;
- gatza dastatzeko;
- Berde freskoak.
prestaketa
Txitxarroak hozkailuaren beheko aldean xehatzen dira eta burua, barrunbeak eta hegatsak kentzeko. Arraina garbitzen dugu ur korronteekin, sabelaldea barruan film beltzaren aztarnak garbitu eta papera edo eskuoihalekin lehortzen. Zartaginarekin limoi zukua bota, gatza bota, lurrean piperrak eta espeziak nahastuz eta hamabost minutuan utzi.
Arraina hautseztatu bitartean, patata-tuberkuluak garbitu eta zuritu eta xafla ertainetan banatu eta tipula tipulak erdi eraztunetan moztu. Gatza eta piperra nahastu eta oliba olioa nahastu.
Oliba olioa erretilu olioarekin edo olioarekin moldeatzen dugu, arrautza karkasak eta tipula patatak banatzen ditu. Oliba olioa eta labean labean labean bota ezazu, 200 gradu berotzen, berrogeita hamar minutuz. Beharrezkoa izanez gero, platera eutsi ahal izango duzu hamar minutu barru goiko parrillan.
Patatak lurrintsuarekin zerbitzatzen ditugu, berde freskoen adarrak apainduz.