Historialariek frogatu dute Erromako Bularreko dumplings etorriak direla, gure herrialdean jatorriz plater nazionala jotzen dutela denbora luzez. Baina, aldi berean, beren errezetak, batez ere pelikumenez egindako haragiak prestatzeko errezetak, funtsean, eskualdearen arabera desberdinak dira.
Txerriki eta txahala bexamelako errezeta pelmeni etxean
osagaiak:
- txerri - 0.6 kg;
- behi - 0.6 kg;
- Tipula - 4 tipula;
- ura 50 ml;
- gatza - 10 g;
- piperra.
prestaketa
Azken emaitza, noski, haragia osagaiaren kalitatearen araberakoa da, beraz, arrautza eta tipula garbi badago, beharrezkoa da haragiaren hautaketa tratatzea scrupulousness partikularrekin. Bildutako izoztuak hobeak izaten dira, nahiz eta pelmeni eta biltegiratzeko izoztuak izan, baina egosita dagoenez, haragia izoztuak haragi xehatu batean prozesatzen bada, ondoren, desizoztadura eta artezketa mekanikoan, zukuak gehienak atera egingo dira eta beteak lehor eta zaporetsuak izango dira.
Haragi ondo garbitu eta lehortu egiten da eta zainak eta zainak kentzen ditu, behi koipeak ebaki behar badu, baina txerriaren koipeak betegarri ona egiteko baliagarria da. Haragi ehotzeko, beraz, erosoa izan zen prozesua prozesatu ahal izateko, tipula moztu ez fin-finetan, baina haragi-moldean sartu ere. Behin dena prozesatu ondoren, sukaldeko etxetresnak erabiliz, egiaztatu koherentzia eta ura gehitu behar izanez gero. Gourmetek haragia edo barazki salda gehitu behar izaten dute, baina haragi xehatuaren likidoarekin kontuz ibili beharra dago, gustura ez da inoiz minik egiten, baina dumplings ereduak ez du guztiz erretzearen koherentzia likido gehiegi egiteagatik. Saltatu haragi xehatuta dumplings aurrean, gatzak ura marrazten du eta, kontuz ibili ez bada, gatzaren efektuak izozteak izango duen berbera izango da, ur gezaduna eta salda gehitu gabe. Likidoak, gatza eta piperra gehituz gero , dumplings-ak idazten hasten dira.
Siberiar etxeko birrinduen betegarri onena nola egin - errezeta
osagaiak:
- Txerri lepoa - 0,2 kg;
- behi - 0.35 kg;
- haragizko salda - 35 g;
- Tipula - 2 tipula;
- irina - 30 g;
- perrexila edo ortiga - 1 sorta;
- gatza - 15 g;
- piperra.
prestaketa
Relleno honen desberdintasun nagusia aurrez prest zegoen alkatxofa edo haragiaren haragitik. Orain, desberdintasun bakarra haragiaren haragia ez dela prozesatzen da, fin-fin txikituta egon behar da, elikagai-prozesadorean programa berezia prestatu ahal izango da, irabiagailua edo labana zorrotz handi baten aplikazio bisuala. Berdeek eta tipulak ere fin-fin txikituta egon behar dute, haragi-molde baten bidez pasatu gabe. Ondoren, xehatutako gatza, espeziak eta irina gehituz, salda sartu eta modelaketa jarraitu.