Izokin arrosa salmonidun familiako arrain komertzial baliotsua da. Arrain hau jaki eta produktu oso erabilgarria da, izokin artifizialki hazten den baino askoz ere erabilgarria da. Izokin arrosa hainbat modutan prestatu daiteke, esate baterako, belarri gozo bat prestatzeko.
Esadazu nola eta nola izerdi arrosa batetik belarri bat irakiten. Arrantza edo merkaturatzeko arrantza izokina harrapatzen dugu. Merkatuan, aukeratu freskoa edo freskoa izoztuak, begi garbiak eta arrain arrunta.
Izokin arrosa buruaren belarrirako errezeta
osagaiak:
- buru arrosa izokina - 300-500 gramo inguru (karkasa arraina, esate baterako, ozpinetakoa edo labean);
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- Espeziak (erramu hostoak, piperbeltzak, aleak);
- belar freskoak (perrexila, aneta, eta abar);
- baratxuri - 1-2 ale;
- piper beltza eta gorria lurrean;
- gatza.
prestaketa
Zigarroak kendu egiten ditugu (aurpegiak lehenago garbitzen direla suposatzen da) eta ur hotzarekin garbitu. Azenarioak 4-8 ataletan moztu dira, baita perrexil xehatua ere. Bonbilla garbitzen dugu. Guztia zartagin batean prestatu eta uraren gutxieneko bolumena bota. Irakiten utzi eta 20-25 minutuz egosi bero baxuko zarata kendu. Bonbilla eta erramu hostoak bota egiten dira. Sodoma (estutu edo ez iragazi) beroa da vodka edalontzi baten azpian, azenarioak eta berde egosiak kentzean. Edo buru bat desmuntatzeko, jangarri guztiak hautatzeko eta arrain salda koilara bat jateko.
Arrautza finduagoa egosten da zopa egosi bat eta salda iragaztea.
Izokin arrosa
osagaiak:
- Izokin arrosa buru buruko salda - 1-1,5 l;
- patatak - 3-5 pieza;
- azenarioak - 1 pieza;
- piper gorria gozoa - 1-2 pieza;
- arroza - 2-3 tbsp. koilarak;
- Lezaungo;
- lurrean piper beltza;
- limoi.
prestaketa
Salda batean frijitu patatak eta azenarioak, arrozaz gain, 12-15 minutuz. Gehitu piper gorria, fin-fin txikitutako xerrak eta xerra xerra edo arrosazko izokina. 5 minutu inguru egosi eta 5 minutu inguru prestatu. Plater eta denboraldian bota beheko piperrarekin, belar txikiekin eta baratxuriarekin. Limoi baten xerra gehituko dugu, 1-2 st-ra gehitu ahal izango da. esnearen esne naturalaren koilarak. Belarrirako, mingotsa, berry tincture edo argi ardo edalontzi bat zerbitzatzen dugu.
Izokin arrosadun kontserbak
Osagaiak aurreko errezeta bezalakoak izan behar dira (ikus goian), edalontzi arrosa freskoa soilik jarriko da lehen kontserbetan.
prestaketa
Irakiten 1 litro ur gutxi gorabehera 15 minutu 3-5 patatak handi moztu, xerra xerrak tipula eta perrexilarekin (osoa). Jakina, arroz eta espeziekin batera. Bonbilla, perrexila eta erramu hosto baztertzen dira. Gehitu piper gozoa eta izokina arrosa saltsa zartaginean 5 minutuz. Plateretan bota eta belar txikitu eta baratxuriak bota. Denboraldia lurrean beltz eta piper gorriarekin.
Izokina arrosa, urdaiazpikoa eta arrautza
osagaiak:
- izokina freskoa (xerrak edo xerrak) - 250-300 g edo 1 ontzi kontserbaz.
- Porru - 1 zurtoina;
- Oilasko arrautza - 2 pcs;
- Mileto egosi - 4-8 tbsp. koilarak;
- piper gorria - 1 pc;
- baratxuri - 2 ale;
- belar freskoak (perrexila, aneta, martorri, albahaka).
prestaketa
4 urtetarako sukaldaritza. Pieza zatiak izokina arrosa, xerratan piperrautsa eta tipula txikiak (zurtoin zuriaren zati bat) jarriko ditugu. 5-8 minutuz irakiten. Itzali beroa eta jarri porruaren atal berdean zartaginean. Millet sukaldatu bereizi txerri mokadu moduan. Arrautzak, gainera, bereizi gogorrak, freskoak, garbiak, bakoitza bi zatitan banatzen dira.
Plater bakoitzean 1/2 koilaratxo koilarakada jarri ditugu, belarriaren gainean jarri (tomatearekin bete dezakezu). Zuritutako belar eta baratxuriak bota. Arrautzaren erdia gehituko dugu.