Croissants (croissant, franc., Literalmente creciente) - pasteles populares, especialmente en Francia, pero no solo. Krematsuak gosari frantsesaren funtsezko oinarrizkoak dira eta kafe edo txokolate beroarekin zerbitzatzen dira. Goizeko bazkarirako krematsuak zerbitzatzeko tradizioa Marie Antoinetteren garaian zabaldu zen.
Krematsua bagel txikia da, legamia zurrunbiloarekin edo zurituarekin, beteta edo betez. Betegarri gisa, urdaiazpikoa, gazta, hainbat kremen, fruitu-marmelada, intxaur-gurina eta abar erabiltzen dira.
Legamia-ore batetik croissants-erako errezeta
osagaiak:
- gari irina goi-mailako - 3 cups;
- azukre-6 koilarakada ordu;
- oilasko arrautza - 2-3 pcs;
- Legamia estutu - 20 g;
- ur edo esnea - 3/4 kopa;
- gurina, naturala - 200 g;
- gatza - 1-2 pixka;
- Soda, ozpinarekin itzalita - labana punta.
prestaketa
Modu sinple eta erraza. Legamia disolbatzen dugu ur epeletan edo esne epelean (tenperatura optimoa 26-28 gradu C da). Gehitu azukrea, gatza, sosa, arrautzak, 2 edalontzi irina zuritu eta gurina leundu. Oratu dezakezu orea zure eskuekin, baina gailu modernoak (nahastailea, irabiagailua, biltzailea) erabil ditzakezu. Eta, hala ere, prozesuaren amaieran, orea komuna bihurtzen dugu eta gure esku jarri. Ontzi batean jarri eta eskuoihal garbiarekin estali ezazu 40 minutu inguru leku bero batean. Simatu eta oratu ezazu orea. Bi geruza atera ditut. Lubrifikatu horietako bat gurina duen gainazala, eta gainean jarri beste bat eta abar. Bi ataletan banatzen dugu eta berriro banatzen dugu, zikloa errepikatu, bikoiztu edo hirukoiztu egin dezakezu. Berriro ere, pasta ore batean bota eta beste leku beretan utzi 40 minutuz.
Noski, ezin duzu traba egin, eta krematsuak burututako puff edo puff legamia ore batetik egin, dendetan edo sukaldeetan erosi dezakezu, baina kasu honetan ez da ziur egon orea gurina naturalarekin prestatzen dela eta ez margarina edo konposizio zalantzazko batekin hedatua.
Orea egokia den bitartean, bete ahal izango dugu. Betegarria (gazta, urdaiazpikoa, gatzunea, marmelada edo txokolatea) aurreikusita dagoena da, hobe da krema edo lurrezko xehatuta haragiaren koherentzia izatea. Jam edo prozesatutako gaztak ez du inolako aldaketarik eta osagarririk behar. Txokolatea (prest) urtu daiteke edo desegin daiteke, edo kakao hautsa, txokolatea, azukrea eta gurina. Urdaiazpikoa moztu daiteke ia berdin (apur bat txikiagoak) pieza triangeluar gisa, ore babes gisa eta croissant tolestu.
Oro har, prestatzeko prozesua hurrengo hau da: Oreztatu eta orea nahastu eta 0.5 cm-ko lodiera gutxi gorabehera sartuko dugu eta laukitxo txikietan moztuko ditugu, eta, aldi berean, triangeluak moztuko ditugu.
Astiro-astiro, triangeluaren ertzetako bat eta tolesturako betegarriaren zati bat hurbiltzen da, saihetsetik abiatuta. Pixka bat okertu produktua hazten ari den bitartean. Croissants moztuak ez dira oso ondo estalkian xahututako xafla batean, olioz egindako olioz egindako olioz egindako olioaz eta 30-40 minutuz. Hori da gozogintza orria preheatedean jarri dugula
Oro har, frantsesezko bertsio klasikoan, hobe da croissants gurina prestatutako bakailao bakarreko pastelarekin,% 82 gantz gutxiago duena.