Cordon Blue sukaldaritza Suitzako eta Frantziako sukaldaritza errezeta bat da, tradizionalki gazta eta urdaiazpiko xerrak xerratan sartuz. Plateraren aldakuntza klasikoa interpretazio desberdin asko dauzka, material nagusiak geroago aurkezten direnak.
Nola prestatu cordon blue bat?
Prestatu schnitzel cordon blue, eskuineko gomendioak eskuz, edonork erraz. Gauza nagusia hautatutako produktuak hautatzea eta nahi den emaitza lortzea erabakigarria bihurtuko duen teknologiaren ñabardura da.
- Plateraren oinarria oilaskoa edo indioilar xerra, txerriki azenarioa edo txahal xerra daiteke.
- Gazta aukeratzerakoan, nahitaezko usain gozoak lehengoratzea beharrezkoa da: emmental, gruyer, raclette.
- Urdaiazpikoa hobe da ketua edo egosia, ketua, biguna, baina ez txikituta.
Cordon Blue errezeta klasikoa da
Cordon Blues - bere jatorrizko errezeta Suitzako eta Frantziako sukaldaritzan aurki daiteke, sarritan gazta eta txahal schnitzel beteak prestatuta. Produktuak arrautza irabiatuak dira, irina eta ogi errea, eta ondoren bi aldeetan frijitzen dira egosi arte eta oliotan berotzen.
osagaiak:
- txahal haragia - 500 g;
- urdaiazpikoa - 200 g;
- gazta - 150 g;
- irina - 60 g;
- arrautza - 1 pieza;
- breadcrumbs - 60 g;
- ura 40 ml;
- gatza, beltza eta lurrezko piper lurrinez;
- olioa - 60 ml.
prestaketa
- Haragia estratetan mozten da, bakoitza jipoitzen da.
- Geruza erdi bat urdaiazpiko eta gazta xerra batekin ipini, bigarren zatian estali.
- Irtina, gatza eta piperbeltza nahastu eta gero arrautza eta ogia gehitu, preheated olioan.
- Blanks marroi ondoren, pour ura, edukiontzi estalkia estali eta tenperatura gerezi urdina eta urdaiazpikoa 45 minutuz.
Oilasko xafla urdinaren cordon baten errezeta
Oilasko kordoi bat apaintzeko txahalaren denbora berdina hartuko du, baina tratamendu termikoan gorde dezakezu. Hegaztien bularreko bularreko produktuak prest egongo dira bi aldeetatik txigortuz gero eta ez da txtearen gehigarririk behar izango, nahiz eta xerra osoa erabili.
osagaiak:
- oilasko xerra - 2 pieza;
- urdaiazpikoa - 2-4 xerra;
- gazta - 2-4 xerra;
- irina - 60 g;
- arrautza - 1 pieza;
- breadcrumbs - 60 g;
- gatza, piperra, olioa.
prestaketa
- Txuletak poltsikoan mozten dira, irabiatu, gazitu, piper egin.
- Urdaiazpikoa eta gazta jarri ebaki, eta hortzetako eskuila floss egiten dute.
- Sartu ontzietan arrautza, arrautza eta ondoren arrautza-oloetan.
- Cordon blue errezeta bat da, eta ondorioz, produktuak olioz margotzen dira bi aldeetan.
Cordon blue labean errezeta bat da
Cordon blue errezeta bat da, ez bakarrik frijitzeko zartaginean, baita labean ere. Prestaketa honekin, platera gantz gutxirekin nahigabea da eta erabilgarria bihurtzen da. Produktuak schnitzels edo erroiluak dira, ondoren, forma labean daude urarekin batera edo, kasu honetan, salda olioarekin.
osagaiak:
- oilasko xerra - 4 pieza;
- urdaiazpikoa - 4 xerra;
- gazta - 4 xerra;
- irina - 60 g;
- arrautza - 1 pieza;
- breadcrumbs - 60 g;
- olioa - 20-40 g;
- salda - 50 ml;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Filetea estratuetan moztuta dago, film baten azpian jipoitutakoa, gazitua, piperrautsa.
- Geruza bakoitzeko urdaiazpiko eta gazta xerra bat jarri eta zatitu erroiluak.
- Arroza erroiluak irina piztu, arrautza batean arrautza, arrautza ogietan.
- Marraztu molde batean, gehitu gurina eta salda.
- Labean labean labean 30 minutuz 200 gradu.
Urdaiazpiko urdaiazpikoa urdaiazpikoa eta gazta - errezeta
Cordon blues, benetako errezeta, urdaiazpiko ketua eta suitzako gazta konbinatzen ditu, urdaiazpiko txikituarekin eta gazta errusieraz edo holandiarrarekin aurrekontu aldakuntzarekin apaindu daiteke. Ohar finduagoak emateko, urdaiazpiko zatiak olioz egindako marroiak dira.
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- urdaiazpikoa - 200 g;
- gazta - 150 g;
- irina - 60 g;
- arrautza - 1 pieza;
- breadcrumbs - 60 g;
- olioa - 40 g;
- gatza, piperra, berdeak, olioa.
prestaketa
- Ebaki xerrak estratuetan, irabiatu, gatza eta piperra zaporea.
- Urdaiazpikoa olioz frijituta dago, gainean jarri, gazta birrindua eta berdeak eta erroiluak bota dituzten produktuekin.
- Irina, arrautza eta ogi-xerrak erantsi.
- Frijitu urdaiazpikoa urdaiazpikoarekin eta gazta olioarekin, alde guztietatik su ertainean.
Oilaskoak kordoi urdina krematsua saltsan
Bereziki plater goxoa lortzen da saltsa krematsua apaintzeko. Bertsio honetan, oilaskoa, txekorra edo txerrirako produktuak lor ditzakezu; izan ere, hutsuneen tratamendu termikoa desberdina izango da. Gehien edo gutxiagotan berokuntzara estrusioa behar da, erabilitako haragizko motaren arabera.
osagaiak:
- oilasko xerra - 3 pieza;
- urdaiazpikoa - 6 xerra;
- gazta - 6 xerra;
- irina - 120 g;
- paprika - 10 g;
- ardo zuria - 120 ml;
- krema - 250 ml;
- olioa - 100 g;
- gatza, piperra, espeziak, albahaka, perrexila.
prestaketa
- Ertaina ebaki erdia, irabiatua, ondu.
- Urdaiazpiko eta gazta xerra bakoitzean jarri, erroiluak tolesten dira eta pintzelkada batekin txikitu.
- Mix 3 koilarakada irina piperrautsarekin eta gatzarekin, piper nahasketa batean frijituta, olioarekin frijitu.
- Krema nahastu egiten da gainerako irina, ardoa, berdeak eta zartagin batean isurtzen da.
- Urdaiazpiko krema arin frijitu krema saltsan 30 minutu.
Txerri kordoi urdina - errezeta
Txerrikiaren haragia egiteko, txerriki txahala behar duzu hobi gabe, 1.5-2 cm-ko lodiera duten zuntzetan xerrak moztu behar dituzula. Ondorioz, laukiek poltsiko luzea egiten dute eta ondoren, filmaren azpian arreta handiz eta kontu handiz estaltzen dute geruzen osotasuna mantentzeko.
osagaiak:
- Txerri txuleta - 700 g;
- urdaiazpikoa - 200 g;
- gazta - 150 g;
- irina - 100 g;
- arrautza - 1 pieza;
- crackers - 100 g;
- krema - 250 ml;
- gurina - 50 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Txerriki, gatza eta piperra prestatu.
- Urdaiazpiko eta gaztarekin jarriko dugu poltsikoan, xip hortzetakoak.
- Dip irina, arrautza irabiatua eta ondoren ogietan eta olioan frijitu bi aldeetan lurrazal ruddy arte.
Cordon blue turkia
Goian aipatu dugun bezala, urdaiazpiko urdaiazpiko eta urdaiazpikoa haragi guztiekin egin daiteke eta indioilar bat ez da inolako salbuespena. Hegazti fillet bularra erabiltzeko ideia ezartzeko, hau da, bi zentimetroko lodiera eta pixka bat jipoitutako geruzak moztuta. Nahi izanez gero, haragia aurrez marinatu daiteke baratxuri eta espeziak gain.
osagaiak:
- turkey fillet - 700 g;
- urdaiazpikoa - 200 g;
- gazta - 150 g;
- olioa eta ardo ardoa - 100 ml bakoitzeko;
- Dijonen mostaza - 10 g;
- baratxuri - 2 hortz;
- krema - 1 beira;
- gatza, piperra, marjoram, paprika, intxaur muskatua.
prestaketa
- Haragizko geruzetan, gurutze-atalak egiten dira, gatza, espeziak, baratxuriak, olioa bota eta egun batez utzi.
- Bete poltsikoekin urdaiazpiko eta gaztarekin, pintxoak txikitu eta olioarekin frijitu.
- Gehitu ardoa, mostaza eta krema frijitzeko zartaginean, saltsa denboraldian.
- Haritu molde batean betetako haragia, krema-nahasketa bat bota eta 200 gradutan 20-30 minutuz labean.
Urdaiazpikoa urdaiazpikoarekin
Cordon urdina, horren azpitik azaltzen den errezeta sinplea, elikagai tradizionalen aldakuntza alferra da. Kasu honetan, haragi xehatuek beteak edo zrazes gisa moztuta dauden produktuak dira, eta etxekoandreak denboraren zati garrantzitsu bat gordetzen dute. Horrez gain, aukera izango du produktu leun eta delikatuak lortzeko irrikan daudenentzat.
osagaiak:
- oilasko xehatua - 700 g;
- urdaiazpikoa - 200 g;
- gazta - 150 g;
- gurina eta landare-olioa - 100 g;
- irina - 70 g;
- arrautza - 1 pieza;
- breadcrumbs - 100 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Ondutako forcemeat pastelak apaindu eta bete urdaiazpiko xerrak gazta txipekin.
- Eseki ezazu betegarria barruan, irinak, arrautza, ogi-arrautzak apainduak.
- Oilasko haragi urdinaren lainoak frijitu bi olio mota nahasketa rudeness batera.
Kordoi urdina perretxikoekin
Cordon blu frijitzeko ontzi batean, beheko gomendioen arabera diseinatutakoan, onddoen zaleentzako erabiliko da. Champignonek edo onddo erreinuko gainerako ordezkariak, ondo prestatuak, tipula frijitzen dira, xehatu eta urdaiazpiko eta gaztarekin betetzeko erabiltzen da.
osagaiak:
- oilasko xerra - 800 g;
- urdaiazpikoa - 200 g;
- gazta - 70 g;
- perretxikoak - 300 g;
- Tipula - 1 pieza;
- irina - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- arrautza - 1 pieza;
- breadcrumbs - 100 g;
- gatza, piperra, perrexila, olioa.
prestaketa
- Txuleta moztu egiten da, poltsiko bat osatuz, gatza, piperbeltza eta onduarekin.
- Frijitu perretxikoak tipula batekin, ehotzeko, nahastu gazta birrinduarekin, ketchuparekin, perrexilarekin eta urdaiazpiko txikituta hozteko.
- Bete poltsikoekin poltsikoekin, zipriztindu batekin moztu, irina, arrautza eta ogiarekin frijitu olioz frijituta.