Spaghetti pasta ezagun bat da ia guztiz garatutako herrialdeetan (edo, esate baterako, pasta). Spaghetti goi-mailako gari irina egiten dute, gurutze-atal gurutzatua dute, diametroa dute, 2 mm ingurukoa. Spaghetti modernoen luzera 15 eta 25 cm bitartekoa da. Spaghetti normalean hainbat ongailu eta saltsekin (10 mila arte) ohi da. Italiako eremu ezberdinetan, espagetiak zerbitzatzen dituzten produktuak eta saltsak tradizionalki eskualdeko produktuak dira.
Historia eta espagetiak motak
Spaghetti - Napoleon asmatu zuen Italiako gorteko produktua, 1842an Antonio Viviani-k emandako izenarekin asmatu zuen. Horrek bikoiztu egin zuen pasta mota honen antzekotasunarekin. Antzeko produktuak egiteko ("macaroni" izenekoak) asko lehenago sortu zen: lehen dokumentu ziurtagiria 1279ko otsailaren 4an.
Espezialistek 100 espagetiar azpiespezie baino gehiago bereizten dituzte, baina ez dute burua mozten, nahikoa da espagetiak klasiko (goian ikusi) eta sotilagoak - espagetiak eta lodiagoak - espagetiak bereizteko.
SESBn espagetiak ekoiztea 80ko hamarkadaren hasieratik hasi zen.
Esan nola espagetiak eta beste kalitatezko pasta behar bezala prestatzeko.
Aukeratu spaghetti bat
Aukeratutako printzipio orokorra: kalitatezko spaghetti ezin da merkea izan. Hori dela eta, pasta mota hau erosten denean, arretaz aztertu ontziak. Spaghetti (eta beste pasta) onena "A" izeneko inskripzioarekin markatzen da. Horrek esan nahi du mota askotako garietatik egindakoak direla. Beste inskripzio batzuekin markatutako produktuak merkeagoak dira eta glutenik handiena duten gari kalitate gutxiagorekin egiten da. Kontuan izan behar da pasta merkeagoa ez dela baliagarria irudiaren harmonia mantentzen dutenentzat.
Spaghetti sukaldaritzaren ideia orokorra honakoa da: kazola batean, ura irakiten du eta espagetiak murgildu eta presio arina (eta ez hautsiz, biztanleriaren zenbait segmentutan gertatu bezala) okertuz. Jatetxeetan, espagetiak normalean buztin sakon eta gozo berezietan egiten dira.
Zenbat denbora behar dut espagetiak egosten?
Normalean, espagetiak (eta pasta motak) zenbat denbora ematen diren jakiteko erabiltzen da. Italiako sukaldaritza klasikoak espagetiak eta bestelako pasta digestioa al dente egoerara zuzentzen du. Horrek esan nahi du ez direla digeritu behar. Batez beste, kalitatearen espagetiak al dente egoera prestatzeko denbora 5 eta 15 minutu bitartekoak izan daitezke (emaitzarik onena 8-10 minutu ingurukoa da). Spaghetti mota batzuk arrautzak egosi dira, eta irina eta ura nahastu ohi dituzten spaghetti arruntak baino minutu bat edo bi gehiago behar dira (baina ez 15 minutuz).
Prestatzeko arau orokorra
Spaghetti prestatuak kolander batean bota eta inolaz ere garbitu gabe, kalitatezko prestatutako pasta ez da prozedura hau behar.
Espagetiak nola prestatu jakiteko ohiko moduan, bertsio errazena gaztaz hornitua dago, gurina xafla batekin zaporekoa. Errezeta horiek Italiako eta Suitzako iparraldeko lurraldeak tradizionalak dira, esne-produktuak ekoizten dituztenak. Jakina, beste kondimentu eta saltsekin etorriko zara, etxekoan oinarritua (edo ohiko errezeta prestatuak erabiltzea).
Oso erabilgarriak dira espagetiak beltzean, txibiak sekretu naturalez gain, tinta deiturikoak, pasta kolore bereizgarri bat ematen duena.
Nola espagetiak beltzez egosi?
Spaghetti beltzak eta ohikoak (ikus goian) egosten ditugu, emaitzarik onenak 8-11 minutu dira. Spaghetti beltza ere ez da garbitzen, normalean itsaskietan oinarritutako ongailuen zerbitzura.
Berriki, post-Sobietar espazioan, errezeta baten ospea hazten ari da, eta, badirudi, haurrentzako haur hezitzaileen sortzaileek asmatu zuten gosea ez zen oso ona: espagetiak saltxitxetan. Dira lortzen
Nola espagetiak egosi saltsan?
osagaiak:
- saltsak ez dira luzeak;
- spaghetti.
prestaketa
Saltxitxak erditik mozten dira, erdipurdi bakoitzean, espagetiak gutxi batzuk itsatsita eta egosita daude gutxienez 8 minutura arte, orduan ura xukatu egiten da eta zerbitzatzen dira saltsa fin eta leunekin.