Txerriki hotz egina dago, errusiar eta ekialdeko eslaviar sukaldaritzan ohikoa den haragi-platera, haragi-zati handi bat, hip ebaki batetik, labean erabat. Etxeko hotz-txerriki egositako tradizioak Errusian eratu ziren aspalditik. Txerriki prestatua behi, txerri edo muttonarekin. Azpimarratu beharra dago beste herrialde batzuetako garapenean egindako haragia prestatzeko metodo antzekoak.
Txerriki mamitsu eta goxoa txerriki prestatzea etxean.
Gomendagarria da txerriki prestatutako haragi freskoa edo freskoa erostea, haragi izoztuak erosi badituzu, nahitaez marinatuak izan behar dira, horrela, nolabait, haragizko ehundura aldatuko dugu, izozkailuan galduta, partekatuz. Haragiaren aurretiazko prestatzeko marinade ardo argia (batez ere unglazed) eta / edo fruitu zukuetan oinarritzen da.
osagaiak:
- haragizko urdaiazpiko zati osoa - 1 pieza;
- ardo postreak (martini, Crimean Madera, jerez edo "Moldako Bouquet") - 150 ml;
- zukua - 1 laranja limoi edo gorria;
- ura 50 ml;
- baratxuria - 5-8 dentikulak + bera bezainbeste;
- piper hautsitako erretzea eta erramu hostoak;
- belar lurrintsuak - lodi sorta;
- Espezieak estalirik gabekoak (koilaratxo hazia, piper gozoa, ale);
- gatza - 1 koilaratxo baino gehiago ez;
- gurina krematsu urtu.
prestaketa
Nahastu ardoa ura eta limoi-zukua (anana freskoa edo anana-zukua gehitu dezakezu). Gehitu gatza, espeziak, baratxuri xehatua eta berdeak. Marinatu haragi edukiontzi estu batean edo lotu plastikozko poltsan. Desiragarria da edukiontzi honetan airea ez dagoela. Marinatu haragi gutxienez 5 ordu (gutxienez 12 ordu hobe). Batzuetan haragia biratzen dugu. Garbitu zapi zati garbitu eta lehortu ezazu. Haragi birrindua baratxuriekin. Brotxaren laguntzaz, haragi asko gurina urtuarekin nahastuta dago. Paperezko aleek berdeen barazkiak antolatzen ditugu, haragi zati bat jarri eta paketatu. Paperarekin birziklatu birritan edo hiru aldiz lau aldiz fidagarritasuna lortzeko, pieza bat nahiko handia delako.
Bake labean urdaiazpikoa