Nahiz eta kalitate handiko haragi-zatiak ez daki egur-ikatza shish kebab egosten jakin ezean. Sukaldaritza konplexutasuna kasu honetan bero apur bat dago, eta horrek ez du tenperatura altua bakarrik, baizik eta zehaztea zaila da, eta, beraz, sukaldaritza denbora buruzko galderak. Laburbilduz eta argi eta garbi ulertu beharra daukagu nola konpondu behar dugun shish kebab frijitua frijitzeko material honetan.
Nola frijitu shish kebab parrillan?
Lehenik eta behin, xehetasun orokorrera joan gaitezke, eta gero xehetasunetara joatea. Lehenik eta behin, hautatu karkasa eskuineko zatian moztutako kalitatezko pieza. Ez lehentasuna gehiegizko koipetsuak edo xerra lodiak. Ebaki haragia zati ertainetan zuntzetatik eta hautatutako marinadean utzi erretzea aurretik.
Zuzenez piztutako burezuriak - shish kebab onaren bigarren osagaia. Haragia frijitzeko, hobe da fruta-arbolak lehentasuna ematea, haiek bertako olioak luzeagoak eta usain harrigarriak utzi. Burdinazko koipearen gainean, shish kebab amaitutakoa altueran jartzen da normalean, paper zati sinple batekin zehazten da: beroaren gainean paper xaflak ez badu erre egiten, horia bihurtzen da eta smolder hasten da - altuera primeran aukeratzen da.
Nola frijitu kebab shish parrillan txerriki batetik?
Shish kebab mota ezagunena eta txerriki prestatua izaten jarraitzen du. Txerri-karkasaren zatirik aproposena lepoan egosita dago eta gantz geruza haragia uniformeki eta lodiera osoan barneratzen du. Haragiarekin frijitu aurretik, kendu film guztiak, moztu eta marinade batean jarri. Azkeneko barietateei buruz behin baino gehiagotan idatzi behar izan genituen, eta horregatik hobe genuke sukaldaritzaren gai teknikoei arreta handiagoa ematea eta, bereziki, parrillan txerriki txistorra errea egiteko. Haragi frijitzeko denbora beti zehazten da banan-banan, aukeratutako ebakiaren arabera, piezen lodiera eta beroa, eta, beraz, ez da deitu behar. Batez beste, haragia frijitu egingo da 15-18 minutu baino gehiago,
Nola frijitu shish kebab parrillan oilasko batetik?
Oilasko haragia txerriki samurragoa da eta prestatzen da, hurrenez hurren, azkarrago - 10-12 minutu. Hegalen hegoak eta izterrak frijitzeko hobeak dira, sareta baten gainean jarrita, baina xerra eta betuna ere patatekin egosiagoak dira. Azalarekin prestatzen diren karkasaren zati guztiek, esnetan zehar, gainera, saltsa edo marinada azukrea konposatuarekin estali daiteke, karamelu satelite satinatua ekoizteko.