Turron jatorriz Espainiako jaki tradizionala, Europako Mediterraneoko gozoki ezagun zaharrenetakoa, torrentearen Espainiako aldaera bat da normalean, almendra edo beste fruitu lehorrak, azukrea, eztia, arrautza zuriak (proteina beharrean, gorringo ezagunak) eta beste osagai batzuen antzekoak dira. mazapan. Orain Turon Gabonetako jaki tradizionala da, Espainian ez ezik, baita Europako beste herrialde batzuetan ere, Txekiar Errepublikan, Latinoamerikan eta Filipinetan ere. EBko herrialdeetan, turroia marka erregistratua eta patentatua duen jatorrizko produktuaren baldintza zorrotzen arabera fabrikatzen da, estuki ziurtatuta dago eta produkzio tokian kontrolatzen du.
Lehen aldiz idatzitako errezetak antzinakoenak XVI. Mendeko "Emakumeen Gida" liburu espainolean ematen dira.
Gaur egun, turroia forma angeluzuzen edo biribileko piezen zati txikietan egiten da. Turron oinarritutako gozoki txikiak ere ezagunak dira.
Baldintza horietan 2 torron mota nagusi daude:
- almendrako (% 60 inguru) ale handiagoekin solidoa azukre eta eztia eta arrautza zuringoak masa karamelizatuetan;
- Plastiko leunagoak, plastiko gehiago, ia gogorrak, almendra itsatsiarekin (% 64 inguru) eta gurina edo krema gehituta.
Orain arte, txokolatea, aireko arroza, krispetak, fruitu lehorrak, pralina, likoreak eta gozogintza beste jaki batzuk ere ezagutzen dira. Esadazu etxean sarduna nola prestatu.
Light Torron Errezeta
osagaiak:
- azukrea - 250 g inguru;
- ezti tonu argiak - 250 g inguru;
- Almendra kernelak - 500 g inguru;
- arrautza zuriak - 5 arrautza;
- bainila edo kanela (ez bakarrik elkarrekin);
- krema esne naturalak - 30-50 ml inguru (aukerakoa).
prestaketa
Almendra erre eta gozo-egoera batera ehotzen ditugu.
Proteinak garaitu dugu aparra egonkortasunaren egoeran, nahastu ezazu intxaur oreinarekin eta berotu berriro.
Krema, eztia, azukrea eta espeziak kazola txikitan nahastuta daude eta irakiten utzi bero baxuko eta minutu batzuk prestatu. Gehitu nahasketa proteina-itsaskirako eztia nahastu, zartagatik sua kendu eta astiro-astiro nahastu 10 minutuz. Kazola itzuliko dugu suarengana, apur bat berotu eta masa moldean jarri eta hozten utzi.
Sukaldaritza ondoren, arrautza gorringoak utzi ditugu. Urdaiazpikoekin, txokolate zaporetsua delikatua eta mokadu bat prestatu dezakezu beste mota batzuekin (adibidez, intxaurrak eta / edo hurrak, kakahueteak).
Osagaiak osatzeko lehenengo errezeta bera da (ikus goian). Fruitu lehorrak erretzen dira, erdia lurrundu daiteke eta bigarren zatian mashedak, gero, turroiak ehundura interesgarriagoa izango du.
Txokolatezko turroia
prestaketa
Kazola eta azukre hautsarekin koko-hautsa gehitu (1: 1).
Fresko handiagoak fruitu lehorrak eztiarekin eta krema batekin berotzen dira ur bainuan. Lehenengo nahasketa nahasten dugu, berotu egiten da, aktiboki nahasten da eta forma txikietan (silikona oso erosoa da, ezin dute lubrifikatu). Turton gozokiak izoztuak direnean, azukre hautsa eta kakao hautsa nahastuko dira.
Bigarren errezeta hobe da, eztiaren berotze delikatua dakarrela eta, biziki berotzen denean substantzia ez-osasungarriak sortzen dira.
Turroi sendoago bat nahi baduzu, eztia zenbatekoa murriztu eta azukre kopurua handitu.
Torronoa zerbitzatu kafea, mate, tea, txokolate beroarekin. Turron ere ona da ardo zurixka arinekin edo ardo berezi zoragarriekin (jerez, zuraren, portuaren, musketaren, vermutearen). Batez ere, ez da ijito zoragarri hau eramaten, bide batez, hobe da goizean erabiltzea.