Txuleta haragia maite dutenentzat plater ezaguna da, batez ere gizonezkoentzat.
Ribeye steak gourmets batzuek jatorrizko produkturik onena dela uste dute. Bertatik, behi haragi bikainak lortzen dira.
Munduko jatetxeen praktikan, txuleta zurtoinak arraza bereziko zezen gorteko karkasen artetik moztu dira, batez ere Japonian, Australiatik eta Zeelanda Berrira. Bychkov-ek elikadura bereziak elikatu zituen eta sistema jakin bati jarraiki, "marmolezko haragia" jaso ondoren. Kontuan izan behar da "marmolezko behi" lortzeko animaliak Kalmukia eta Errusiar Federazioko beste eskualde batzuetara egokitu direla.
Esango dizu nola txuleta steak etxe batetik.
Haragiaren saiheskiak aukeratzerakoan
Berez, "riba" izena ez da inolaz ere behiaren "marbling "arekin lotzen, baizik eta karkasaren ebakiaren lekura soilik adierazten du. Beraz, ezin baduzu "haragi perfektua" deritzon haragia aurkitu, zezen goreneko karkasa ertzetik ateratzen den haragi trinko ona aurkituko duzu. Elikadurari esker, haragiarik gabeko landareetan haragia "marmolikoa" baino baliagarriagoa dela uste da. Izan ere, ohiko txahala usain naturalagoa da, batzuetan badirudi ere. Zainak eta gantzak zuria izan behar lirateke, haragiak usain freskoa eduki beharko luke eta ez da eguratsik izango. Lurzoruaren gainean lurrazal finko baten presentzia adierazten du hozkailu batean gorde dela egun batzuk, hau da, xaflatxo arruntak, 3-4 astetan esekitako egoera batean hoztutako karkasa moztu daitekeela. Steak for meat steak ez da egokia, karkasa kako bat zintzilikatu behar da, freskoa gutxienez hiru egunetan.
Nola prestatu txuleta?Arrautza bi modutan prestatu daiteke: klasikoa, hau da, frijitu zartaginean eta dieta - labean labean.
Nola frijitu txuleta frijitu?Txuleta bat egiteko errezeta bakarrik alda daiteke ongailuak gehitzeko eta haragi errea. Batzuk nahiago dute beheko piperrarekin hautseztatu eta txuleta azalera osoa salteatu, beste batzuk "hauts" ertzak bakarrik. Elikadurari dagokionez, steak arroza jan egingo duen zaporeen lehentasunen araberakoa izango da.
Ribeye steak - errezeta
Profesionalek 7 gradutarako esnegaina bereizten dute, etxeko sukaldaritzan baldintza egokietan, zure burua tolesteko ez da nahikoa 3 gradu bereizteko: ahula, ertaina eta osoa. Elikaduraren batez besteko maila onena dela uste da.
Txuleta alde batetik txigortzeko denbora 2-3 eta 8 minutu artean egon daiteke. Frijitu ohiko zartagin batean edo zartagin batean frijitu dezakezu.
osagaiak:
- Txuletak behi-karkasaren ertze loditik frijituak, adibidez, 3-5 pieza;
- gatz arrunta;
- lurrean piper beltza;
- oliba olioa, gurina urtu edo txerri gantza berotu;
- berdeak, tipula, baratxuriak.
prestaketa
Olio beroa edo gantz zartagin batean gertatzen den bitartean, pixka bat irabiatu dugu txuleta. Slugly prisalivayem steak (alternatiba, dagoeneko prestatutako steak gatza dezakezu) eta kolpe batekin frijitu nahi den titulua. Steak riba plater batean prestatzeko, piper pixka bat eta berdeak egiteko. Ogi xerra pixka bat baratxuri igurtzi. Txuleta zerbitzatzen dugu mahai gorria, pomegranate freskoa edo gerezi zukua, erdia urarekin.
Ribey steak labean - dieta errezeta
osagaiak:
- behi hotz xerrak - 4 pcs;
- txerri gantza;
- berdeak.
prestaketa
Ogiaren erretilua apur bat berotu eta hirugiharra hozten dugu. Txuletak bota eta 40-50 minutu labean jarri. Paperean labean dezakezu, haragia mamitsuagoa bihurtuko da. Belar, saltsa eta barazki freskoak zerbitzatu. Osagarri berdeko ilarrak (ontziratuta), kate babarrunak eta / edo patata gisa balioko dituzu.