Etxeko gaztarako gustuko baduzu, etxeko errezeta sinpleak zerrenda brynza gaztaz egindako gazta osa dezakezu, Ekialdeko Europan oso hedatuta. Etxeko gazta erositako analogikoa baino saltsa txikiagoa da eta, beraz, ezin hobea da otordu gisa erabiltzeko edo entsaladetara gehitzeko.
Nola egin gazta behi-esnea?
Aukerarik merkeena behi-esnearen gazta da. Oinarri gisa, hobe da esnea osorik eta gantzetan egitea, hobe da etxekoa, gero gazta gehiago egongo da eta saskiagoa eta gantzagoa izango da.
osagaiak:
- esne behi - 2.1 litro;
- krema garratza - 485 g;
- arrautzak - 5 pcs;
- gatza - 2 tbsp. koilara.
prestaketa
Pour esnea edukiontzi sakon batean eta sute txiki bat jarri. Esnea berotzen denean, irabiatzen arrautzak eta gazi-krema elkarrekin, eta gero nahasketa 2 edo gehiago koilarakada gatza bota (orientatzeko dastatzeko). Pour arrautza-gatza nahasketa esnea eta irakiten bat ekarri. Likidoak irakiten duenean, gutxienez beroa labean gutxitu eta gazta egosten, egurrezko koilara batekin nahastuz, 5 minutu baino gehiagoz. Denbora horretan, esneak malutak handienaz kuzkurtzen dira, gurinetik bereizita. Xukatu gazta salda batekin, galtzez estalitako colanderrarekin eta koiurrarekin. Gazarekin geratzen den esne-kojinoa bere muturretan estaltzen du eta dena prentsa azpian jarri du egun batez. Pixka bat egin ondoren, gazta atera eta dastatu daiteke. Normalean, brynzako buru txiki batek "dastatu" egiten du, baina gorde beharreko pieza bat izanez gero, gatzunetan jarri. Ez dakizu nola sortzen den gatzuneko gatzunea, dena oinarrizkoa da: gainerako esne esnea hartu eta gatzarekin nahastu, 20 g gatza bota eta likido bakoitzeko 100 ml.
Nola egiten den gazta ahuntz esnea?
osagaiak:
- ahuntz esnea - 3,8 litro;
- ozpina - 55 ml;
- gatza - 1-2 tbsp.
prestaketa
Etxean gazta egin aurretik, esnea beroa egosten ez baduzu. Ondoren, ozpina esnearekin bota eta esne proteina desaktibatu arte itxaron. Bigarrenak gurina maluta handietan azaleratzen direnean, masa gatzaz eta gatzaz estaltzen duten gaztarantz iritsiko da. Prestatu gazta zure eskuekin, eta, ondoren, jarri kargaren azpian egun batez. Pixka bat egin eta gero, dastatu ahal izango duzu, eta gazta gatzetan jarri eta zuk behar duzun arte gorde.