Marinatuak sortzen dira haragiaren zaporea dibertsifikatzeko, osatzeko edo azpimarratzeko. Txerri ez da salbuespena. Zaporea ez den haragirik ez izatea, txerriki bikainak dira espeziak eta saltsa ugari dituztenak, noizean behin harritzekoa. Material honetatik hartutako errezetak marinadei eskaini nahi genien, txerri egiteko egokia.
Nola labean gozogintza marinatzeko txerriki?
Haragizko edozein, eta txerriki barne, ardoarekin eta erromatarren eta ezkontzarako belar jatorriko klasikoarekin konbinatuta dago. Ohiko konbinazio hau egiaztatzeko, posible da marinadearen errezeta egiaztatzea.
osagaiak:
- salbia - 2 tbsp. koilarak;
- ezkaia - 2 tbsp. koilarak;
- erromeroa - 4 tbsp. koilarak;
- ardo beltzak (lehorrak) - 115 ml;
- oliba olioa - 85 ml.
prestaketa
Jarri mortero batean txikitutako berdeak eta hautseztatu gatza eta piperra. Igurtzi hostoak itsatsi eta oratu ezazu oliba olioarekin. Igurtzi haragia olioarekin, jarri ardoa eta jarri edukiontzi batean edo plastikozko poltsan sarraila batekin. Ondoren, utzi gutxienez 3 ordu marinatuak.
Errezeta marinatua shish kebab txingarretatik parrillan
Mediterraneoko errezeta tradizionaletan oinarritutako marinade sinple bat prestatzen da, mostaza eta baratxuriak prestatzen dituena: txerrikiaren sukaldaritza egokia den labean eta labean.
osagaiak:
- mostaza gozoa - 15 g;
- baratxuri hortzak - 3 pieza;
- oliba olioa - 45 ml;
- limoi zukua - 45 ml;
- piper beroa dastatzeko;
- erromeroen barazkiak - 3 pieza.
prestaketa
Estupa batean, igurtzi baratxuria gatz pixka batekin, itsatsi arte. Limoi zukua eta gurina pasta diluitzeko, gehitu piper beroa eta erromero txikitua. Azkenean, jarri mostaza gozoa nahasketarekin eta haragiaren marinadearekin haragia erretzen du. Utzi txerriki 4-6 orduko gustuekin bustitakoa, eta gero hozten jarraitu.
Txerri marinade parrillan
Itsasuntzetarako nahasketa lehorra ezin hobea da parrillan txerriki frijitzeko. Haragiak ez du gehiegizko hezetasuna edo osagaiak izango, pieza gainazalean appetizing sare bat eratzea ekiditeko.
osagaiak:
- cumin haziak - 1 tbsp;
- martorri haziak - 4 TSP;
- mihilu haziak - 3 koilarakada;
- erramu hostoak - 9 pieza;
- Tipula lehorrak, baratxuriak - 3 koilarakada;
- gatza - 2 koilarakada.
prestaketa
Jarri mortero batean espeziak nahastu nahasiak eta hautsa hautseztatu arte. Txerriki nahasketa batekin frijitu eta marinate utzi ordubete inguru. Nahasketa lehortzen da azalean hobeto prestatuta, olioa olioarekin sueztitu daiteke. Haragiak marinadean egiten duenean ordubete inguru egin ondoren, parrilla berotu eta sukaldaritza hasteko aukera izango duzu. Urdaiazpiko zenbatekoa nahikoa da 2 kg haragi prestatzeko.
Txerriki shish kubab marinada onena
Ezinezkoa da mahats-barazkiak baino haragizko mahaspasekin baino xarmagarriago imajinatzea, beheko marinade bat prestatuko dugu. Haragiak erretzea ondoren glaze geruza atsegina estalita dago, zure ariman ez ezik, hatzekin ere markatuko du eta, beraz, napkinekin gordeko da.
osagaiak:
- tomate saltsa - 115 ml;
- Worcestershire saltsa - 55 ml;
- azukre marroia - 15 g;
- sagar sagardo ozpina - 35 ml;
- Dijonen mostaza - 15 g;
- piper ketua - 3 koilarakada.
- Orégano lehorra, komuna - 1 koilaratxo.
prestaketa
Nahastu zerrendako osagai guztiak kazolan eta bero ertaineko tokian. Ondoren irakiten utzi, marinada irakiten 5 minutu inguru, eta gero kendu beroa, cool eta txerriki nahastu. Utzi haragi marinatean 2-3 ordu inguru, eta gero hozten jarraitu.