Musaka - Mediterraneoko eta Balkanetako hainbat herrialdetako ohiko plater tradizionala, zaporetsua eta oso erabilgarria. Musak ere Ekialde Hurbilean egosi da. Moussakako greziar mitologiako plater goxoa da. Horien beheko geruzak landare-olioa dauka, erdiko geruza da tomate-xerrak, eta goiko geruza aza eta krema saltsa (edo bexamel saltsa) da. Moussakan ere, perretxikoak, patatak eta / edo kalabazin gehitu ditzakezu. Ekialde Hurbileko herrialdeetan, moussaka prestatzen ari da berenjena eta tomateak entsalada hotzez.
Sukaldaritza moussaka
osagaiak:
- Beraz, moussaki greziarrek prestatzeko, hobe da arkume edo txingar gazte bat aukeratzea, nahiz eta indioilar haragia edo untxi haragia ere egokia den. Delicious eta moussaka oilaskoarekin.
- Berenjena, tipula eta tomatea behar dituzu.
- Aza koloreko edo zuriak ere erabil ditzakezu, brokolia, kalabazina, patata eta piper gozoa.
- Behin betiko ongailuak behar izango dituzu: baratxuri, beltz eta / edo lurrintsu + piper gorria, erramu hostoa, perrexila eta aneta berdeak, albahaka hostoak, martorri, tarragon eta erromeroa ere erabil daitezke.
- Gainera, landare (oliba edo ekilore olioa) prestatu, krema garratza edo krema naturala.
Prestaketa:
Lehenik eta behin, haragi zati txikitan moztuko da, aza edo goulash bezala edo, hobeto, txikiagoarekin, lasto lodi labur batekin. Aza arrunta erabiltzen badugu, moztu marrubia laburrekin, koloreko edo brokoliarekin - infloreszentzia desmuntatu egiten dugu. Kazola batean (edo horma lodi bat edo zartagin sakona), gurina itsatsita, berenjena xerrak geruza bat jartzen du (20 minutuz bustita egon behar dute eta urarekin murgildu eta lehorrez garbitu). Ondoren, tipulak ebaki eraztunak edo short straws moztu, ondoren - tomate eta kalabazin xerra geruza bat, ondoren - haragi geruza bat, eta, agian, aza geruza bat. Hala eta guztiz ere, geruzak aldatu eta errepikatu daitezke, baina berenjena behetik dago. Geruza bakoitza apur bat espeziekin (uniformeki) eta pixka bat gaziarekin hautseztatuta dago. Goitik landare-olioarekin geruza guztiak botako ditugu edo krema garratza izan daiteke. Jarri gozogintza edo kazola 40 minutu inguru (edo ordubete) tenperatura ertainean labean. Amaitutako moussakara birrindu edo txikitutako baratxuriak (edo baratxuri saltsa bota) eta beste 5 minutuz labean jarri. Prest moussaka belarrak eta beroa edo epela zerbitzatu.
Zer mousaka saltsarik gabe?
Moussakako saltsa, banan-banan zerbitzatu daiteke, baratxuri edo baratxuriak, edo (onena) landare-olioa, ardo zuria, limoi-zukua, gorringoa edo arrautza zuringoak, lurrezko baratxuria eta espeziak lehorrak nahasten dira.
Moussaka haragia jateko
Ondo eta moussaka izango da haragi xehatua, animalia ezberdinetako haragi osatua (ikus goian).
osagaiak:
- 500 g haragia
- 1 tipula
- 2 eggplants
- 3-4 patata txikia
- 1 piper gorria
- 4-5 baratxuri ale
- belar minak
- espeziak lehorrak
- gatza.
Prestaketa:
Moussakaren bertsio klasikoa modu berean prestatzen da, baina erdian haragi xehatu bat egon behar da. Saltsarako, limoi zukua, krema garratza edo krema, gari irina (bereizita bereizi behar da), ardo zuria, proteina edo arrautza gorringoa erabil dezakezu. Moussaka hautseztatu gazta birrindua 5-8 minutuz prestatu arte eta ondoren labean erretiluan jarri gazta urtu dadin. Oso zaporetsua izango da. Mousakara ona da etxeko mahats ardoa zerbitzatzeko.