Artikulu honetan, Frantziako sukaldaritzari buruz hitz egingo dizugu, igel hankak esate baterako. Frantziako jaki ospetsuenetako bat da, foie gras errezeta batera . Nola izotz hankak behar bezala prestatu, esango dizugu orain.
Froggy hankak frantsesez
osagaiak:
- igel hankak - 12 pieza;
- % 11 koipearen krema - 100 ml;
- gazta "Dor Blue" - 100 g;
- baratxuri - 1 dentifikazio txikia;
- olio olioa frijitzeko;
- gatza.
prestaketa
Izotz hankak gatzarekin eta piperrarekin igurtziz. Zartaginean, oliba olioa berotu egiten dugu, baratxuri ale txikiak frijitzen ditugu marroia arte. Ondoren atera ezazu, eta gurina berean frijitu igel hankak bi aldeetatik 2-3 minutuz. Gainerako edukiontzi batean, nahastu krema gazta eta nahasketa beroa masa homogeneoa bihurtzen den arte. Eman igel hankak frantsesez, uretan saltsarekin. Eta alboko platerek xehatuta eta frijitutako zainzuriak eta kalabazin gisa erabiltzen dituzte.
Saltsa krematsuan igurzten dituzten hankak
osagaiak:
- igel-hankak - 0,5 kg;
- azaleko tipula - 40 g;
- baratxuri - 4 ale;
- porruak - 1 pieza;
- krema - 700 ml;
- oilasko salda - 1 l;
- olioa - 40 g;
- gatza, piperra.
prestaketa
Igelaren hankak prestatzen hasten da ur garbiak garbitzen ditugunean, lehortu napkin bat eta hanka zati txikiagoa moztuko dugu. Oilasko salda irakiten hasten da, gure pawak beheratzen ditugu, likidoa berriro irakiten denean, azkar kentzen zaie zarata batekin. Tipula ozpinak fin-fin txikituta daude, zartagin batean isurtzen dira, preheated olioarekin, frijitu eta baratxuri birrindua gehitu. Sarreran prestatutako zartagin batean jarri dugu, frijitu sueztuta, eta gero atera egiten dira eta saltsan aritzen gara igel hanketara.
Horretarako, gehitu 100 ml salda frijitzeko berean, poliki-poliki krema bota, irakiten eta irakiten berotu saltsa lodi bat arte. Gatza eta piperra gehitu zaporea eta frijitu fin-fin txikituta porruetan pour. Igel hankak mahaira zerbitzatzen ditugu, krema saltsa ureztatuz.
Igel hankak
osagaiak:
- igel hankak - 400 g;
- landare-olioa - 80 g;
- baratxuri - 1 ale;
- irina - 20 g;
- ilar-hazitako landareak - 200 g;
- porruak - 1 pieza;
- tomate zukua - 800 g;
- Perrexil berdeak - 30 g;
- gatza, piperra, intxaur muskatua - dastatzeko.
prestaketa
Perrexila berdea, baratxuri eta porru melenko txuleta. Gurina gurinarekin 5 minutu inguru pasatzen ditugu, nahastuz. Gehitu aldez aurretik garbitu igel-hankak eta frijitu 4 minutu alde bakoitzean. Ondoren, kentzen ditugu, bereizi haragia hezurretik eta birrintzea. Potetan, tomate zukua bota, egosten utzi eta ilar-haziak landatu. 10 minutu inguru prestatu tomateetan. Orain zopa igel haragia bota ezazu, irakiten eta itzali. Zopa prest dago. Lehenengo plater honek ez badu zuretzako jartzen, orduan begirada bat hartuko dugu Frantziako tipula zopa egiteko .
Urdaiazpiko hankak arrautzeztatu - errezeta
osagaiak:
- igel hankak - 500 g;
- soja saltsa - 30 ml;
- piper lehorrak xehatuta - 10 g;
- tomate lehorrak xehatuta - 10 g.
Bateria egiteko:
- arrautzak - 2 pieza;
- maionesa - 40 g;
- irina - 50 g;
- gatza, piperra, azafraia - dastatzeko.
prestaketa
Oinak izoztuta baldin badira, desiragarria izango da lehortzen lehen hozkailuan, eta gero giro-tenperaturan. Ondoren, garbitu eta lehortu egiten dira. Soja saltsa xiringa sartu eta pixkanaka sartzen dugu
Orain Claret prestatzen ari gara: arrautzak irabiatu dugu maionesarekin batera, irina, azafraia eta gatz apur bat ere aurkeztuko ditugu. Dena ondo nahastu dugu. Murriztu labirintoak garbitu eta frijitu zartaginean landare-olioarekin, bi aldeetan urrezko lurrazala eratu arte. Igel frijituak hankak prest daude, barazki freskoak zerbitzatzen ditugu.