Röşti Suitzako plater bat da. Ezohiko izen horren atzean gure Dranikiren antzeko zerbait dago. Nahikoa izan arren, plater goxoa da eta askotan jatetxeetan aurki daiteke. Nola egin ryoshti gaztaz, esango dizugu orain.
Errezeta ryoshti gaztaz
osagaiak:
- patatak - 0,5 kg;
- gazta gogorra - 120 g;
- gatza dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Patatak arretaz garbitu eta uniformeki egosi arte prest daude. Ondoren, zuritu egiten da eta hiru grater handi batean. Gazta ere grater handi batean igurtzi da. Gehitu patata, nahastu eta gehitu gatza dastatzeko. Hotzarekin hobe da marroi estalkia duen pan bat erabiltzea, platera osatzeko arrautzak ez baitira eta gazta urtu eta makilak berotzen denean. Hortaz, landare olioa frijitzeko zartaginean berotzen dugu eta patata-gazta masa bat mahai koilara batean jartzea. 5 cm inguruko diametroa duten eta 1-1.5 cm inguruko lodiera duten pastelak behar dira. Alde bakoitzean frijitu 4 minutuak urrezko lurrazala arte.
Röşti piperrekin eta gaztarekin
osagaiak:
- patata - 500 g;
- gurina - 100 g;
- piper gorria - 2 pieza;
- piper horia - 1 pc;
- oliba olioa - 100 ml;
- arugula hostoak - 50 g;
- gozogintza gazta biguna - 750 g;
- gazta mamia - 100 g;
- gatza - 1 koilaratxo.
prestaketa
Patatak zuritu eta hiru grater batean. Solim, nahastu eta 10 minutuz utzi. Teflon frijitu batean, berotu gurina. Patatak zukuarekin estutu eta zartaginean zabaldutako masaila tarta laua bezala, gainazala gurina lubrikatzen da. Frijitu zekalea 2 alboetan urrezko lurrazala osatzeko. Ondoren, jarri tarta gozogintza platerera. Labea 180 graduko tenperaturan berotzen da. Gazta gazi-eran gazta gazta, gatza eta piperra nahasten dira. Zabaldutako gazta masa zabaltzeko eta labean labean 5 minutuz.
Bitartean, piperrak oliba-olioarekin nahastuta daude, sueztasunez gazi eta zulatu labean hainbat tokitan. Labean 10 minutuz labean egosi labean. Ondoren, melokotoi bakoitza haziak eta zurituak garbitzen dira eta haragia ebaki egiten da. Plater xume handi batean ryoshti jarri eta piperraren gainean eta hostoak arugula dira. Hori guztia ozpina oliba olioarekin hautseztatuta dago.
Röşti gazta eta perretxikoak
osagaiak:
- patatak - 600 g;
- gurina urtu - 4 tbsp. koilarak;
- ahuntz gazta - 60 g;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- perretxikoak (chanterelles) - 130 g;
- oilasko salda - 50 ml;
- almendra fresko hosto xehatua - 1 koilaratxo;
- porrua (zati zuria) - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Labea 200 graduko tenperaturan berotzen da. Patatak garbitu eta hiru grater handi batean. Bete 5 minutuz urarekin eta kendu patatak, ura bereganatuz. Porruak txikitu egiten ditugu eraztun meheekin eta erdia gehitu patatekin, eztarriko xehatua, gatza eta piperra zaporea jartzeko.
25-26 cm-ko diametroko zartagin batean, berritu 1 koilarakada oliba olioa eta gurina. Patata batean sartzen gara