Frantziako fricase klasiko bat haragi edo hegazti txikiz egindako gisatu lurrintsu bat da, ardoarekin, krema edo arrautza gorringekin egindako saltsa zurietan. Haragiaren oinarrizko klasikoen artean, oilaskoa, behi eta untxiaren haragia daude, baina ez dugu bide onean ibiliko, baina plater bat indioilarretik prestatuko dugu.
Errezeta frijituak indioilar haragitik
osagaiak:
- gurina - 35 g;
- turkey fillet - 650 g;
- Tipula zuria - 70 g;
- baratxuri - 2 ale;
- ardoa (zuri lehorra) - 200 ml;
- perretxikoak - 240 g;
- oilasko salda - 75 ml;
- oliba olioa - 40 ml;
- arrautza gorringoak - 2 pieza;
- Limoi erdi bat.
prestaketa
Frijitua prestatu aurretik, gurina gurina oliba olioarekin nahastu. Olio beroan indioilar xafla jarri eta azukre trinkoz egosi bat frijitzen dugu eta, gero, platerera eraman. Gantz berean, tipulak baratxuri fin-fin txikituan onartuko ditugu 5 minutuz. Bitartean, xerrak xerratan moztu egingo dira eta suarengana tipula errea itzultzen da. Bete arroza eta egosia zartaginean edukitzea ordu erdi batez. Denbora igaro ondoren, indioilarretan sartuko gara eta beste ordu erdi bat egosten jarraituko dugu. Bata ezazu arrautza gorringoak ur koilarakada eta limoi zukua, pour arrautza nahasketa prestatutako platerera, sutatik kendu eta azkar irabiatu.
Nola frijitu kazola egosten?
Fricassee sukaldaritzari buruzko errezeta honek klasikoekin zerikusirik ez du, baina ezin duzu imajinatu enpresa handi baten plater aldakirik onena.
osagaiak:
- indioilarra - 1 kg;
- Tipula zuria - 70 g;
- artoa - 160 g;
- oliba olioa - 35 ml;
- oliba - 60 g;
- krema gazta - 240 g;
- krema - 90 ml;
- gazta birrindua;
- patata frijituak.
prestaketa
Indioilarra irakiten dugunean, zuntz txikiak desmuntatu eta nahastu artoa, krema gazta, krema, tipula frijituak eta oliba. Jarri nahasketa gozogintza plater batean eta 200 gradutan egosi 20 minutuz. Sukaldaritza aurretik 5 minutuz, gazta bota. Txip zerbitzatu.