Risotto italiar sukaldaritza plater ospetsuenetako bat da. Osagai nagusia arroza da, beste osagai batzuekin osatua, adibidez, oilaskoa, ganbak, barazkiak edo perretxikoak.
Risotto prestatzen ari da gaur egun geldituko diren perretxikoekin eta errezeta interesgarri batzuk eskainiko dizkizugu.
Perretxikoak Risotto multivariate batean
Etxeko platera benetako italiar bat probatu nahi baduzu, esango dizugu nola risotto bat perretxikoak eta gazta prestatzeko.
osagaiak:
- Biribilguneko arroza - 2 elementu;
- perretxikoak freskoak edo izoztuak - 500 g;
- Tipula - 1 pieza;
- ura - 3 elementu;
- gurina - 100 g;
- ardo lehor zuria - 1 elementu;
- gazta gogorra - 30 g;
- piperra, gatza dastatzeko.
prestaketa
Tipula eta perretxikoak garbitu eta frijitu arte egosi arte. Banatu multivariako ontzi batera, eta gero arroz garbitu. Gatza, piperbeltza, ura eta ardoa bota eta ondo nahastu. Itxi tapa eta ezarri "Pilaf" modua. Soinu bat entzuten duzunean, ireki tapa, jarri gurina arroza eta jarri berogailu-programa 10 minutuz. Ondoren, bota ezazu risottoarekin gazta birrindua, nahastu eta mahai beroarekin zerbitzatu.
Perretxiko perretxikoen Risotto - errezeta
osagaiak:
- Arborio arroza - 300 g;
- Tipula - 100 g;
- perretxiko zuri lehorrak - 50 g;
- ardo lehor zuria - 150 ml;
- oliba olioa - 40 ml;
- Parmesanoarekin gazta - 50 g;
- gatza - ½ tbsp.
prestaketa
Perretxiko lehorrak 30-40 minutuz ur epel litro batean beratzen dute. Une honetan, tipula txikitu eta frijitu oliba olioarekin gardena arte. Ondoren, gehitu tipula arroz garbitu eta frijitu elkarrekin hainbat minutuz, zeharrargi bihurtzen den arte. Pour ardoa zartaginean sartu, dena nahastu eta egosi likidoa lurrundu arte.
Ondoren, perretxikoak arrozera eraman eta ura jartzen dutenean, ia irakiten egosi eta gehitu risottoan. Pixkanaka-pixkanaka likidoan bota, baina aurreko atalaren ondoren arroza guztiz xurgatu du. Egosi ezazu biguna den arte. Azkenean, gatza risottoan, parmesano frijituarekin hautseztatu, nahastu eta jan ondoan, beroa egiten duen bitartean.
Barazki eta perretxikoen Risotto - errezeta
osagaiak:
- arroza - 1 elementu;
- azenarioak - 1 pieza;
- Tipula - 1 pieza;
- baratxuri - 2-3 ale;
- champignons - 500 g;
- gazta gogorra - 30 g;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- gatza, dastatzeko piper beltza eta gorria.
prestaketa
Azenarioak eta tipula zuritu, fin-fin txikitu eta landare-olioan frijitu. Champignons ere txikiak moztu eta tipula azenarioak bidali. 3 minutu inguru jarri eta kazola batean ipini. Arroza ondo garbitu eta barazkiei gehitu, eta gero egosi ura bota. Arrozaren mailaren gainetik bi hatz behar dira.
Gatza eta piperra platera, egosi arte egosi bero baxuan, eta azkenean gazta birrindua eta baratxuri xehatua bota. Mugitu risotto eta beroa jaten.
Risotto, ganbak eta perretxikoak
osagaiak:
- arroza - 1 elementu;
- ganbak - 500 g;
- Perretxiko zuri lehorrak - 40 g;
- oilasko salda - 3-4 elementu;
- Tipula - 2-3 pieza;
- baratxuri - 4-5 dentikulak;
- erramu hostoak - 4-5 pcs;
- ardoa dastatzeko;
- landare olioa.
prestaketa
Perretxiko lehorrak ur hotzetan bustitzen da ordu pare batez. Ganbak ardoarekin ganbak eta gehitu baratxuri xehatua eta erramu hostoak. Hartu irakiten egosten, kendu beroa eta 10 minutu inguru tapa itxi utzi.
Tipula txikitu eta 5-7 minutuz egosi bero baxukoan. Ondoren, bota arroza, eta irabiatuz, egosten 3-4 minutu. Ganbak ateratzea eta ardoa estutu. Perretxikoak kanporatzen ziren, baina likidoak zeuden, ez baztertu. Arrozari, gehitu perretxikoak eta ardoa, eta simmer, etengabe nahastuz, erabat lurrundu arte.
Ondoren, perretxiko likidoa bota eta berriro lurrundu arte. Ondoren, salda stock bat hartu, pour risotto sartu eta lurrundu arte arroza biguna bihurtzen arte. Amaieran, jarri ganbak, nahastu eta utzi plater 5 minutu gehiago tapa itxiaren azpian.